As gomas, conhecidas no Brasil como bala de goma ou jujuba, são uns doces gelatinosos amplamente conhecidos, sendo particularmente apreciados pelas crianças. É recorrente ver gomas nos saquinhos de lembrança que os miúdos trazem da escola quando um amiguinho faz anos ou em festas de aniversário.
Existem gomas de diversas formas e cores, estando a sua coloração associada ao sabor. Veja como preparar a receita caseira deste doce popular, inventado no início do séc. XX, com a vantagem de serem mais saudáveis, mantendo todo o seu sabor.
Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina de sabor à escolha
- 150 g de açúcar + q.b. p/ envolver as gomas (opcional)
- 200 ml de água (= 200 g se for medida na Bimby)
- 35 g de gelatina neutra em pó
- óleo q.b. p/ untar as formas
Confeção Tradicional:
Coloque a água, a gelatina neutra e o açúcar num tacho, mexa para dissolver e leve a lume brando.
Quando começar a ferver e os ingredientes estiverem bem dissolvidos, junte a gelatina de sabor e mexa bem. Deixe levantar novamente fervura, mexendo sempre para que a gelatina fique completamente dissolvida.
Deite o preparado em formas de silicone para bombons (ou formas para gelo) untadas com um pouco de óleo e reserve no frigorífico para solidificar.
Estando firmes, desenforme as gomas e, se desejar, polvilhe-as com açúcar.
Preparação na Bimby:
Coloque no copo a água, a gelatina neutra e o açúcar.
Programe 3 min. / temp. 100º / vel. 2.
Junte a gelatina de sabor e misture 10 seg. /vel. 4.
Programe novamente 3 min. / temp. 100º / vel. 2.
Deite em formas de silicone untadas com óleo e reserve no frigorífico durante algumas horas.
Estando firmes, desenforme as gomas e, se desejar, polvilhe-as com açúcar.
NOTA:
As gomas apresentadas na foto são de groselha e de manga/pêssego.
