O Estado do Paraná é recheado por diversas culturas, dentre elas os Poloneses, Italianos,
Japoneses, Alemães, Ucranianos e por ai vai. O kutiá é um doce popularmente conhecida nas
mesas russas, ucranianas e polonesas, e é típico de feriados ortodoxos como natal e ano novo.
Composto por mel, trigo, nozes e semente de papoula, tornou-se o prato mais
importante das ceias de final de ano, uma vez que seus ingredientes representam a ressureição,
eternidade, saúde e fertilidade. Existindo também um ritual para ser consumido, onde durante
as ceias, 12 pratos são colocados sobre a mesa representando os 12 apóstolos para alguns, ou
os 12 meses para outros. No Brasil, o prato é servido como sobremesa, mas se seguida a
tradição, seria servido antes da refeição.
Kutiá
Doce de trigo e papoulas com mel
- Vasilha
- Panela
- 2 xícara (chá) grão de trigo
- ½ xícara (chá) uvas passas pretas e brancas (, sem sementes)
- 4 colher (sopa) nozes picadas (, ou se preferir amendoim torrado e picado)
- 4 colher (sopa) semente de papoula
- 4 xícara (chá) de mel
- Canela em pó (, para polvilhar)
Em uma tigela coloque o trigo, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte.
Logo após isso, passe para uma panela e leve ao fogo alto, cozinhe por 40 minutos ou até ficar macio e retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
Coloque o trigo em um prato, junte as passas, as nozes (ou amendoins sem pele) e as sementes de papoula, regue com mel, polvilhe a canela e misture bem e sirva acompanhado de frutas secas.
