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As lapas são moluscos que aderem aos rochedos, na costa marítima. São muito apreciadas nas zonas pescatórias dos arquipélagos da Madeira e Açores, podendo ser consumidas grelhadas, de escabeche, em arroz de lapas ou caldeirada de marisco.

Esta iguaria tem um sabor e aroma intenso a mar, que liga muito bem com os temperos que a acompanham. Como entrada, são temperadas com muito alho e grelhadas na sua própria concha. Servem-se ainda quentes, mal acabam de grelhar, numa frigideira e acompanhadas com rodelas de limão.

Ingredientes:

lapas q.b.
2 colheres de vinagre
2 ou 3 dentes de alho
4 limões
manteiga de alho q.b.
piri-piri
sal
coentros (opcional)

Confeção:

Lave bem as lapas para libertarem a areia (as da Madeira saem praticamente limpas, uma vez que são apanhadas em zonas rochosas). Para ajudar neste processo, coloque-as durante algumas horas num alguidar com água e sal.

Faça sumo de 3 limões e reserve o outro para servir, em rodelas, com as lapas.

Prepare um molho com a manteiga derretida, o sumo de limão, o alho bem picado e o vinagre. Misture uma pitadinha de piri-piri e mexa bem para ligar.

Coloque as lapas numa frigideira, com o miolo para cima e a casca voltada para baixo, e leve ao lume para abrirem.

Deite o molho por cima das lapas e os coentros bem picadinhos, que podem ser misturados no molho ou deitados por cima das lapas. Não deixe grelhar muito para as lapas não secarem.

Sirva de imediato.

Lapas a moda da Madeira

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Tempo de preparação 13

Servir como Entrada

Culinária Portuguesa

Calorias 165 kcal

Equipamento

Frigideira

Ingredientes

lapas quantas quiser
manteiga a gosto
dentes de alho picados
suco de limão
sal a gosto
pimenta a gosto

Instruções

Lave bem as lapas em água corrente para tirar toda a areia
Coloque as lapas em uma frigideira no fogo com a casca para baixo para que abram bem
Para fazer o molho, misture todos os outros ingledientes e misture bem
Em seguida jogue o molho por cima das lapas e deixe por mais 5 minutos no fogo
Finalise com mais suco de limão e sirva

Video

Etiquetas amanteigado, lapas, limão, porto

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Francisca Pereira

Francisca Pereira é uma cozinheira de renome em Curitiba, conhecida por sua habilidade e talento na cozinha. Ela começou sua carreira como doceira, mas sua paixão pela culinária a levou a abrir seu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos.
Sua carreira de sucesso a levou a se tornar a editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilha suas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.

Etiquetas do artigo:

alho · coentros · entradas · lapas · limões · Madeira Portugal · manteiga · pimenta · piripiri · receitas simples · vinagre

Categorias do artigo:

Cozinha Portuguesa · Entradas · Petiscos · Refeições

Nunca comi lapas mas exprementarfazer há moda da Madeira

Rodrigues silva novembro 6, 2015 10:14 pm Responder
Já tentei fazer varias vezes mas ficam sempre rijas.
Como ebitar esta situação? ?
Obrigado

Virgílio Cerqueira junho 21, 2016 9:59 pm Responder
Também jé experientei e ficam mmuito rijas (as que comi na Madeira nao eram assim rijas). Como fazer para que tal não aconteça?

teresa maio 23, 2018 4:41 pm Responder

Lapas Grelhadas à moda da Madeira