Lapas Grelhadas à moda da Madeira

As lapas são moluscos que aderem aos rochedos, na costa marítima. São muito apreciadas nas zonas pescatórias dos arquipélagos da Madeira e Açores, podendo ser consumidas grelhadas, de escabeche, em arroz de lapas ou caldeirada de marisco.

Esta iguaria tem um sabor e aroma intenso a mar, que liga muito bem com os temperos que a acompanham. Como entrada, são temperadas com muito alho e grelhadas na sua própria concha. Servem-se ainda quentes, mal acabam de grelhar, numa frigideira e acompanhadas com rodelas de limão.

Ingredientes:

  • lapas q.b.
  • 2 colheres de vinagre
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • 4 limões
  • manteiga de alho q.b.
  • piri-piri
  • sal
  • coentros (opcional)

Confeção:

Lave bem as lapas para libertarem a areia (as da Madeira saem praticamente limpas, uma vez que são apanhadas em zonas rochosas). Para ajudar neste processo, coloque-as durante algumas horas num alguidar com água e sal.

Faça sumo de 3 limões e reserve o outro para servir, em rodelas, com as lapas.

Prepare um molho com a manteiga derretida, o sumo de limão, o alho bem picado e o vinagre. Misture uma pitadinha de piri-piri e mexa bem para ligar.
Coloque as lapas numa frigideira, com o miolo para cima e a casca voltada para baixo, e leve ao lume para abrirem.
Deite o molho por cima das lapas e os coentros bem picadinhos, que podem ser misturados no molho ou deitados por cima das lapas. Não deixe grelhar muito para as lapas não secarem.
Sirva de imediato.
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3 comentários em “Lapas Grelhadas à moda da Madeira”

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