As lapas são moluscos que aderem aos rochedos, na costa marítima. São muito apreciadas nas zonas pescatórias dos arquipélagos da Madeira e Açores, podendo ser consumidas grelhadas, de escabeche, em arroz de lapas ou caldeirada de marisco.
Esta iguaria tem um sabor e aroma intenso a mar, que liga muito bem com os temperos que a acompanham. Como entrada, são temperadas com muito alho e grelhadas na sua própria concha. Servem-se ainda quentes, mal acabam de grelhar, numa frigideira e acompanhadas com rodelas de limão.
Ingredientes:
- lapas q.b.
- 2 colheres de vinagre
- 2 ou 3 dentes de alho
- 4 limões
- manteiga de alho q.b.
- piri-piri
- sal
- coentros (opcional)
Confeção:
Lave bem as lapas para libertarem a areia (as da Madeira saem praticamente limpas, uma vez que são apanhadas em zonas rochosas). Para ajudar neste processo, coloque-as durante algumas horas num alguidar com água e sal.
Faça sumo de 3 limões e reserve o outro para servir, em rodelas, com as lapas.
Nunca comi lapas mas exprementarfazer há moda da Madeira
Já tentei fazer varias vezes mas ficam sempre rijas.
Como ebitar esta situação? ?
Obrigado
Também jé experientei e ficam mmuito rijas (as que comi na Madeira nao eram assim rijas). Como fazer para que tal não aconteça?