O leite-creme é uma sobremesa muito apreciada pelos portugueses, estando presente em quase todas as ocasiões festivas, nomeadamente em aniversários e no Natal. Trata-se de uma sobremesa prática, rápida e económica que tem inúmeras variantes, mantendo como ingredientes de referência o leite, as gemas (em maior ou menor quantidade, dependendo da tonalidade que se pretende) e o açúcar.
Geralmente servido com açúcar queimado à superfície, o leite-creme também pode ser servido simples, regado com caramelo ou polvilhado com canela, como é o caso da receita que aqui deixamos.
Ingredientes:
- 1 casca de limão
- 1 colher (chá) de farinha maisena
- 1 pau de canela
- 100 g de açúcar
- 5 gemas
- 500 ml de leite
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Leve ao lume o leite, a casca do limão e o pau de canela. Deixe ferver, retire do calor e deixe arrefecer.
Entretanto, misture as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara.
Junte a maisena e o leite, em fio, mexendo suavemente.
Passe o preparado pelo coador de rede fina e leve ao lume até levantar fervura.
Deite o creme em taças e polvilhe com canela.
Nota:
A vantagem de polvilhar o leite-creme com a canela ainda em quente (ou morno) é que, desta forma, absorve melhor o sabor da especiaria.
SUGESTÃO:
Prepare um Doce Quente e Frio para aproveitar as claras que sobraram da preparação do leite-creme.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.