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Lérias (Amarante)

Os doces mais conhecidos de Amarante são de origem conventual. As lérias, à semelhança dos foguetes de Amarante, os papos de anjo e outras deliciosas receitas provêm do Convento de Santa Clara.

As lérias são feitas à base de amêndoa e  açúcar escuro, cortadas em rodelas grossas que vão ao forno e são passadas em calda de açúcar. A sua doçura, assim como o aspeto atraente e singular, tornaram-nas num doce conhecido e muito apreciado.

Ingredientes:

Para as lérias
  • 100 ml de água morna
  • 500 g de açúcar escuro
  • 500 g de amêndoas peladas e raladas
Para a calda
  • 100 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água

Confeção:

Amasse bem todos os ingredientes das lérias com a água morna.

Depois de bem amassado, deixe o preparado descansar um pouco.

Com as mãos enfarinhadas, faça rolos e corte-os em rodelas grossas, que depois espalma com a mão.

Disponha as lérias num tabuleiro polvilhado de farinha e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 minutos.

Quando retirar do forno, deixe as lérias arrefecerem antes de as soltar do tabuleiro.

Para a calda, leve o açúcar e a água ao lume até atingir o ponto de espadana (a calda escorre da colher em fitas largas, com o aspeto de lâmina).

No final, passe as lérias pela calda e deixe-as secar em redes. Sirva-as ou guarde-as em caixas hermeticamente fechadas.

2 comentários em “Lérias (Amarante)”

  1. Luisa Maria Lencastre Lobo d'Avila

    Bom dia

    Gostaria de ser esclarecida sobre o tempo de cozimento das Lérias.

    Agradecendo desde ja muito obrigada.

    Sem outro assunto e aguardando Vossa resposta, os meus cumprimentos,

    Luisa Lob d’Avila

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