Os doces mais conhecidos de Amarante são de origem conventual. As lérias, à semelhança dos foguetes de Amarante, os papos de anjo e outras deliciosas receitas provêm do Convento de Santa Clara.
As lérias são feitas à base de amêndoa e açúcar escuro, cortadas em rodelas grossas que vão ao forno e são passadas em calda de açúcar. A sua doçura, assim como o aspeto atraente e singular, tornaram-nas num doce conhecido e muito apreciado.
Ingredientes:
Para as lérias
- 100 ml de água morna
- 500 g de açúcar escuro
- 500 g de amêndoas peladas e raladas
Para a calda
- 100 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
Confeção:
Amasse bem todos os ingredientes das lérias com a água morna.
Depois de bem amassado, deixe o preparado descansar um pouco.
Com as mãos enfarinhadas, faça rolos e corte-os em rodelas grossas, que depois espalma com a mão.
Disponha as lérias num tabuleiro polvilhado de farinha e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 minutos.
Quando retirar do forno, deixe as lérias arrefecerem antes de as soltar do tabuleiro.
Para a calda, leve o açúcar e a água ao lume até atingir o ponto de espadana (a calda escorre da colher em fitas largas, com o aspeto de lâmina).
No final, passe as lérias pela calda e deixe-as secar em redes. Sirva-as ou guarde-as em caixas hermeticamente fechadas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Bom dia
Gostaria de ser esclarecida sobre o tempo de cozimento das Lérias.
Agradecendo desde ja muito obrigada.
Sem outro assunto e aguardando Vossa resposta, os meus cumprimentos,
Luisa Lob d’Avila
Boa noite, também gostaria de saber o tempo de cozer no forno. E a calda de açúcar, também leva água? Qual a quantidade? Obrigada, Maria Campos