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Medalhão ao Molho Madeira 

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Medalhão ao Molho Madeira: Elegância e Sabor em Cada Garfada

O Medalhão ao Molho Madeira é uma opção sofisticada para surpreender seus convidados. Este prato, que combina a suculência dos medalhões de carne com a intensidade e complexidade do molho madeira, é uma escolha perfeita para ocasiões que merecem um toque de requinte. Neste guia, compartilharemos uma receita passo a passo para garantir que seu jantar seja não apenas memorável, mas verdadeiramente extraordinário.

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Receita de Medalhão ao Molho Madeira

Ingredientes:

6 medalhões de filé-mignon
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
Uma colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de champignon laminado

Molho Madeira

Modo de Preparo:

  • Tempere o filé-mignon com sal e pimenta.
  • Cubra cada pedaço de carne com uma fatia de bacon e prenda com palitos.
  • Em uma frigideira grande em fogo alto, derreta metade da manteiga e doure os medalhões por 4 minutos de cada lado, em lotes.
  • Transfira-os para um refratário e mantenha-os aquecidos.
  • Na mesma frigideira em que fritou a carne, derreta a manteiga restante e raspe o fundo com uma colher para soltar a crosta formada.
  • Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Polvilhe com farinha e frite por 2 minutos.
  • Acrescente o vinho e mexa até engrossar.
  • Adicione o champignon, tempere com sal, pimenta e regue os filés.
  • Sirva imediatamente, se desejar, acompanhado de arroz branco com salsinha e salada de alface e tomates-cerejas.
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Medalhão ao Molho Madeira

Francisca Pereira
Medalhão ao Molho Madeira: uma experiência gastronômica que combina a suculência do filé mignon com a intensidade e sofisticação do molho madeira, criando um prato memorável para ocasiões especiais. Uma explosão de sabores refinados em cada garfada.
Preparo 20 minutes
Cozimento 1 hour
Tempo Total 1 hour 20 minutes
Refeição Acompanhamento, almoço, jantar, Prato Principal
Culinária Brasileira, Internacional, Portuguesa
Serve 4 Porções
Calorias 397 kcal

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela
  • 1 Frigideira

Ingredientes
  

  • 8 medalhões de filé mignon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de vinho madeira
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 cebola média finamente picada
  • 2 dentes de alho picados

Instruções
 

  • Tempere os medalhões com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e sele os medalhões de ambos os lados até dourarem.
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
  • Polvilhe a farinha e mexa bem.
  • Acrescente o vinho madeira, mexendo para criar um molho espesso.
  • Adicione o caldo de carne, reduza o fogo e deixe cozinhando até o molho reduzir pela metade.
  • Incorpore a manteiga para dar um toque de cremosidade.
  • Devolva os medalhões à frigideira para aquecerem no molho.
Etiquetas alho, amanteigado, caldo de carne, cebola, farinha de trigo, filé mignom, pimenta, vinho branco

Dicas:

  • Não deixe os medalhões cozinharem demais para manter sua suculência.
  • Sirva com acompanhamentos como purê de batatas ou legumes grelhados.

Veja também:

Conclusão:

O Medalhão ao Molho Madeira é uma experiência gastronômica que transcende o comum. A combinação da maciez dos medalhões com a riqueza do molho madeira cria uma sinfonia de sabores que eleva o jantar a um novo patamar de sofisticação. Surpreenda seus convidados com essa receita memorável que reflete não apenas um prato, mas uma experiência culinária.

Perguntas Frequentes:

Posso substituir o filé mignon por outra carne?

Sim, outras opções como filé de frango ou filé suíno também funcionam bem.

É necessário usar vinho madeira específico ou posso substituir por outro vinho?

O vinho madeira confere um sabor único, mas você pode substituir por vinho tinto seco.

Posso antecipar o preparo dos medalhões?

Sim, você pode selar os medalhões com antecedência e finalizar no molho pouco antes de servir.

Qual a melhor forma de manter os medalhões suculentos?

Evite cozimento excessivo e permita que descansem antes de servir.

Posso congelar o molho madeira?

Sim, você pode congelar, mas recomenda-se reaquecer e ajustar a consistência ao descongelar.

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