Medalhão ao Molho Madeira: Elegância e Sabor em Cada Garfada
O Medalhão ao Molho Madeira é uma opção sofisticada para surpreender seus convidados. Este prato, que combina a suculência dos medalhões de carne com a intensidade e complexidade do molho madeira, é uma escolha perfeita para ocasiões que merecem um toque de requinte. Neste guia, compartilharemos uma receita passo a passo para garantir que seu jantar seja não apenas memorável, mas verdadeiramente extraordinário.
Índice
- Medalhão ao Molho Madeira: Elegância e Sabor em Cada Garfada
- Receita de Medalhão ao Molho Madeira
- Ingredientes:
- Modo de Preparo:
- Dicas:
- Veja também:
- Conclusão:
- Perguntas Frequentes:
- Posso substituir o filé mignon por outra carne?
- É necessário usar vinho madeira específico ou posso substituir por outro vinho?
- Posso antecipar o preparo dos medalhões?
- Qual a melhor forma de manter os medalhões suculentos?
- Posso congelar o molho madeira?
Receita de Medalhão ao Molho Madeira
Ingredientes:
6 medalhões de filé-mignon
Sal e pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
Uma colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de champignon laminado
Modo de Preparo:
- Tempere o filé-mignon com sal e pimenta.
- Cubra cada pedaço de carne com uma fatia de bacon e prenda com palitos.
- Em uma frigideira grande em fogo alto, derreta metade da manteiga e doure os medalhões por 4 minutos de cada lado, em lotes.
- Transfira-os para um refratário e mantenha-os aquecidos.
- Na mesma frigideira em que fritou a carne, derreta a manteiga restante e raspe o fundo com uma colher para soltar a crosta formada.
- Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
- Polvilhe com farinha e frite por 2 minutos.
- Acrescente o vinho e mexa até engrossar.
- Adicione o champignon, tempere com sal, pimenta e regue os filés.
- Sirva imediatamente, se desejar, acompanhado de arroz branco com salsinha e salada de alface e tomates-cerejas.
Medalhão ao Molho Madeira
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Ingredientes:
- 8 medalhões de filé mignon
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola média finamente picada
- 2 dentes de alho picados
Confeção:
- Tempere os medalhões com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e sele os medalhões de ambos os lados até dourarem.
- Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Polvilhe a farinha e mexa bem.
- Acrescente o vinho madeira, mexendo para criar um molho espesso.
- Adicione o caldo de carne, reduza o fogo e deixe cozinhando até o molho reduzir pela metade.
- Incorpore a manteiga para dar um toque de cremosidade.
- Devolva os medalhões à frigideira para aquecerem no molho.
Dicas:
- Não deixe os medalhões cozinharem demais para manter sua suculência.
- Sirva com acompanhamentos como purê de batatas ou legumes grelhados.
Veja também:
Conclusão:
O Medalhão ao Molho Madeira é uma experiência gastronômica que transcende o comum. A combinação da maciez dos medalhões com a riqueza do molho madeira cria uma sinfonia de sabores que eleva o jantar a um novo patamar de sofisticação. Surpreenda seus convidados com essa receita memorável que reflete não apenas um prato, mas uma experiência culinária.
Perguntas Frequentes:
Posso substituir o filé mignon por outra carne?
Sim, outras opções como filé de frango ou filé suíno também funcionam bem.
É necessário usar vinho madeira específico ou posso substituir por outro vinho?
O vinho madeira confere um sabor único, mas você pode substituir por vinho tinto seco.
Posso antecipar o preparo dos medalhões?
Sim, você pode selar os medalhões com antecedência e finalizar no molho pouco antes de servir.
Qual a melhor forma de manter os medalhões suculentos?
Evite cozimento excessivo e permita que descansem antes de servir.
Posso congelar o molho madeira?
Sim, você pode congelar, mas recomenda-se reaquecer e ajustar a consistência ao descongelar.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.