O lombo ao molho madeira é uma opção refinada e saborosa para encantar seu paladar. Essa receita combina a suculência do lombo suíno com a riqueza e a intensidade do molho madeira, criando uma experiência gastronômica única. Se você busca impressionar seus convidados com uma refeição cheia de sabor e sofisticação, este prato é a escolha perfeita. Vamos mergulhar nessa jornada culinária e desvendar todos os segredos para preparar um lombo ao molho madeira incrível.
Índice
- Receita de Lombo ao Molho Madeira
- Ingredientes:
- Modo de Preparo:
- Receita Alternativa
- Dicas:
- Veja também:
- Conclusão:
- Perguntas Frequentes:
- Posso substituir o lombo suíno por outra carne?
- É possível preparar o lombo ao molho madeira com antecedência?
- Posso usar caldo de carne pronto?
- Como evitar que o lombo fique seco durante o cozimento?
- Há opções para tornar o molho madeira mais leve?
Receita de Lombo ao Molho Madeira
Ingredientes:
1,7 kg de lombo suíno (peça)
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de água quente
Frutas em calda para decorar
Modo de Preparo:
- Em um saco plástico resistente, coloque o lombo inteiro e adicione o vinho, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta.
- Feche bem o saco e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
- Retire o lombo do tempero e seque-o com papel absorvente.
- Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar.
- Adicione o tempero em que o lombo ficou marinando e a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos após a pressão ser atingida.
- Aguarde a liberação completa da pressão antes de abrir a panela.
- Para fazer o molho, dissolva o caldo de carne na água, misture o vinho e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, polvilhe a farinha de trigo, mexendo, e frite por 2 minutos.
- Acrescente a mistura de vinho e mexa até engrossar.
- Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Fatie o lombo, arrume em um prato, regue com o molho e decore com frutas em calda.
- Sirva imediatamente.
Receita Alternativa
Lombo ao Molho Madeira
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Forno
Ingredientes:
- 1 kg de lombo suíno
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho madeira
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
Confeção:
- Tempere o lombo com sal e pimenta.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele o lombo até dourar de todos os lados.
- Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a farinha de trigo, misture bem e despeje o vinho madeira.
- Acrescente o caldo de carne, mexendo até formar um molho encorpado.
- Coloque o lombo de volta na panela, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente.
- Adicione a manteiga no final para dar um toque de cremosidade ao molho.
Dicas:
- Se possível, utilize um vinho madeira de boa qualidade para realçar o sabor do molho.
- Sirva o lombo fatiado, regado com o molho madeira, para uma apresentação elegante.
Veja também:
Conclusão:
O lombo ao molho madeira é mais do que uma refeição; é uma celebração de sabores que cativam os sentidos. A combinação da carne suculenta com o molho encorpado cria uma experiência gastronômica que permanecerá na memória. Surpreenda seus convidados com esse prato que representa a fusão perfeita entre simplicidade e sofisticação.
Perguntas Frequentes:
Posso substituir o lombo suíno por outra carne?
Sim, um lombo de cordeiro ou carne bovina também funciona bem.
É possível preparar o lombo ao molho madeira com antecedência?
Sim, você pode selar o lombo e preparar o molho com antecedência, aquecendo tudo antes de servir.
Posso usar caldo de carne pronto?
Sim, mas caldo caseiro proporciona um sabor mais autêntico.
Como evitar que o lombo fique seco durante o cozimento?
Cozinhe em fogo baixo e mantenha a panela tampada para preservar a suculência da carne.
Há opções para tornar o molho madeira mais leve?
Sim, substitua parte da manteiga por azeite de oliva para reduzir o teor de gordura.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.