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Lombo ao Molho Madeira: Uma Deliciosa Jornada Gastronômica

O lombo ao molho madeira é uma opção refinada e saborosa para encantar seu paladar. Essa receita combina a suculência do lombo suíno com a riqueza e a intensidade do molho madeira, criando uma experiência gastronômica única. Se você busca impressionar seus convidados com uma refeição cheia de sabor e sofisticação, este prato é a escolha perfeita. Vamos mergulhar nessa jornada culinária e desvendar todos os segredos para preparar um lombo ao molho madeira incrível.

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Receita de Lombo ao Molho Madeira

Ingredientes:

1,7 kg de lombo suíno (peça)
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de água quente
Frutas em calda para decorar

Molho Madeira

Modo de Preparo:

  • Em um saco plástico resistente, coloque o lombo inteiro e adicione o vinho, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta.
  • Feche bem o saco e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  • Retire o lombo do tempero e seque-o com papel absorvente.
  • Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar.
  • Adicione o tempero em que o lombo ficou marinando e a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos após a pressão ser atingida.
  • Aguarde a liberação completa da pressão antes de abrir a panela.
  • Para fazer o molho, dissolva o caldo de carne na água, misture o vinho e reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, polvilhe a farinha de trigo, mexendo, e frite por 2 minutos.
  • Acrescente a mistura de vinho e mexa até engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Fatie o lombo, arrume em um prato, regue com o molho e decore com frutas em calda.
  • Sirva imediatamente.

Receita Alternativa

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Lombo ao Molho Madeira

Francisca Pereira
O lombo ao molho madeira é uma sinfonia de sabores, onde a suculência do lombo suíno se encontra com a intensidade e a complexidade do molho madeira, criando uma experiência gastronômica única. Um prato que eleva o comum ao extraordinário, perfeito para momentos especiais que merecem uma celebração à mesa.
Preparo 25 minutes
Cozimento 1 hour
Tempo Total 1 hour 25 minutes
Refeição Acompanhamento, almoço, jantar, Prato Principal
Culinária Brasileira, Internacional, Portuguesa
Serve 4 Porções
Calorias 190 kcal

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela
  • 1 Forno

Ingredientes
  

  • 1 kg de lombo suíno
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho madeira
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções
 

  • Tempere o lombo com sal e pimenta.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele o lombo até dourar de todos os lados.
  • Reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • Adicione a farinha de trigo, misture bem e despeje o vinho madeira.
  • Acrescente o caldo de carne, mexendo até formar um molho encorpado.
  • Coloque o lombo de volta na panela, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente.
  • Adicione a manteiga no final para dar um toque de cremosidade ao molho.
Etiquetas alho, amanteigado, caldo de carne, cebola, farinha de trigo, lombo suíno, pimenta, sal, vinho branco

Dicas:

  • Se possível, utilize um vinho madeira de boa qualidade para realçar o sabor do molho.
  • Sirva o lombo fatiado, regado com o molho madeira, para uma apresentação elegante.

Veja também:

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Conclusão:

O lombo ao molho madeira é mais do que uma refeição; é uma celebração de sabores que cativam os sentidos. A combinação da carne suculenta com o molho encorpado cria uma experiência gastronômica que permanecerá na memória. Surpreenda seus convidados com esse prato que representa a fusão perfeita entre simplicidade e sofisticação.

Perguntas Frequentes:

Posso substituir o lombo suíno por outra carne?

Sim, um lombo de cordeiro ou carne bovina também funciona bem.

É possível preparar o lombo ao molho madeira com antecedência?

Sim, você pode selar o lombo e preparar o molho com antecedência, aquecendo tudo antes de servir.

Posso usar caldo de carne pronto?

Sim, mas caldo caseiro proporciona um sabor mais autêntico.

Como evitar que o lombo fique seco durante o cozimento?

Cozinhe em fogo baixo e mantenha a panela tampada para preservar a suculência da carne.

Há opções para tornar o molho madeira mais leve?

Sim, substitua parte da manteiga por azeite de oliva para reduzir o teor de gordura.

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