Em Portugal, existem diversas receitas de broas, ou merendeiras doces, com variantes a nível regional, estando elas tradicionalmente associadas às celebrações do dia de Todos os Santos e do Natal.

Esta receita em concreto é típica do Louriçal, uma localidade do concelho de Pombal, sendo tradicionalmente feita na quadra natalícia. A massa, baseada numa mistura de farinhas de trigo e de milho, é feita com ingredientes simples e muito comuns da doçaria tradicional portuguesa, como a abóbora, os frutos secos e as frutas cristalizadas.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de milho
• 1 limão
• 1,4 l de leite
• 1,5 kg de abóbora-menina
• 125 g de manteiga
• 175 g de fermento de padeiro
• 2 kg de farinha de trigo
• 6 ovos
• canela q.b.
• frutas cristalizadas q.b.
• frutos secos q.b.
• sal q.b.

Confeção:

Dissolva o fermento no leite.

Misture as farinhas de trigo e de milho, juntando-lhes de seguida o fermento dissolvido e o sal. Amasse.

Acrescente os demais ingredientes, à exceção dos frutos, e amasse muito bem.

Tape o alguidar e deixe a massa levedar em local ameno.

Incorpore os frutos secos e as frutas cristalizadas na massa e, com as mãos enfarinhadas, tenda pequenas broas que disporá num tabuleiro polvilhado com farinha.

Leve as merendeiras ao forno, pré-aquecido a 180º C, até ganharem uma cor tostada. Repita a operação de cozedura as vezes necessárias até esgotar a massa.

Fonte da receita: https://www.cm-pombal.pt/ (imagem ilustrativa, retirada da Internet)