No Natal abundam os doces feitos à base de frutos secos. Mas esta receita destaca-se, desde logo, pela harmonia entre a densidade dos frutos secos e a frescura delicada do chantilly que os envolve. O doce, preparado de véspera, é acompanhado de um maravilhoso molho de chocolate, que liga os sabores e contrasta com a suavidade do gelado de chantilly com frutos secos.
Se ainda não fez esta receita, não deixe de a experimentar, no Natal ou na passagem de ano, pois o sucesso é garantido!
Ingredientes:
Para o gelado
- 1 litro de natas para bater (geladas)
- 150 g de damascos
- 150 g de nozes
- 150 g de passas
- 150 g de tâmaras
- 350 g de açúcar
Para o molho de chocolate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 ml de café
- 125 g de chocolate
- 75 g de açúcar
Confeção:
De véspera, bata as natas até estarem fofas.
Adicione o açúcar, continuando a bater até obter um creme espesso (pare assim que o creme estiver firme e que o desenho das varas se mantenha).
Pique os frutos secos e misture-os com o chantilly, envolvendo bem sem bater.
Deite o preparado numa forma, passada por água fria, e leve ao congelador de um dia para o outro.
Desenforme o doce, passando a forma rapidamente por água quente.
Para o molho, parta o chocolate em pedaços e leve a derreter sobre lume brando juntamente com o café e o açúcar. Mexa energicamente com uma vara de arames, retire do lume e junte a manteiga.
Sirva acompanhado com molho de chocolate.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
