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Papas de Milho (Fornos de Algodres)

As papas de milho são um doce tradicional da cozinha portuguesa, típico de Fornos de Algodres, na região da Guarda. São muito aromáticas e com um suave sabor a canela, fazendo uma sobremesa deliciosa de inverno, muito popular e apetecível por ser servida quente.

A agricultura é predominante na região de Fornos de Algodres. Antigamente, na altura da malha do centeio na eira, estas papas serviam de estimulo e parte da paga desse trabalho.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

  • 150 g de açúcar
  • 200 g de milho moído
  • 750 ml de leite
  • sal q.b.
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Ponha  o milho de molho em água fria, durante 1 ou 2 horas, e retire as peles que vêm à superfície.

Escorra-o e leve ao lume em água temperada com sal.

Quando a água evaporar, junte o leite, a pouco e pouco, mexendo sempre.

Tempere com o açúcar e deixe cozer um pouco mais.

Sirva as papas ainda quentes, polvilhadas com canela.

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