O pavê é uma das sobremesas mais icônicas da culinária brasileira, conhecida por sua simplicidade e sabor delicioso. Seu nome é frequentemente associado a um famoso trocadilho: “Pavê ou pacomê?” (para ver se alguém quer comer). Neste artigo, vamos explorar a história, a versatilidade e a receita clássica do pavê, uma sobremesa que conquistou o coração dos brasileiros.
Origem e História:
A origem do pavê não é completamente clara, mas sua popularização no Brasil remonta às décadas de 1960 e 1970. Alguns acreditam que a sobremesa tenha sido inspirada em sobremesas francesas, como o “pavé,” que são feitas em camadas com biscoitos ou pão-de-ló e creme.
No entanto, o pavê brasileiro ganhou sua própria identidade ao incorporar ingredientes locais, como biscoitos champanhe, frutas tropicais e leite condensado. Hoje, o pavê é uma sobremesa amada em todo o país e é frequentemente preparado em celebrações de família, festas e eventos especiais.
Versatilidade do Pavê:
Uma das características mais marcantes do pavê é sua versatilidade. Esta sobremesa pode ser adaptada de várias maneiras para atender ao gosto pessoal de cada um. Aqui estão algumas variações populares de pavê:
- Pavê de Chocolate: Preparado com camadas de biscoitos de chocolate, creme de chocolate e chantilly, é uma escolha indulgente para os amantes de chocolate.
- Pavê de Frutas: Uma versão mais leve que utiliza frutas frescas, como morangos, bananas ou pêssegos, entre as camadas de creme e biscoitos.
- Pavê de Limão: Refrescante e cítrico, o pavê de limão é feito com camadas de creme de limão, biscoitos e, às vezes, suspiros.
- Pavê de Nozes: Incorpora nozes picadas no creme para um sabor rico e textura crocante.
- Pavê de Prestígio: Inspirado na famosa barra de chocolate Prestígio, esta versão inclui coco ralado e chocolate em camadas.
Pavê Tradicional
Ingredientes:
- 1 pacote biscoitos champanhe , ou bolacha de maizena
- 1 lata leite condensado
- 2 lata leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
- 3 gemas
- 2 colher (sopa) amido de milho
- 1 colher (sopa) essência de baunilha
- 200 g chocolate em barra
- 1 lata creme de leite sem soro
- chocolate em pó ou raspas de chocolate para decorar
Confeção:
- Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e deixe esfriar.
- Em outra panela, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite sem soro ao chocolate derretido.
- Em um refratário ou travessa, faça camadas alternadas de biscoitos champanhe e creme de baunilha.
- Continue fazendo camadas até terminar os ingredientes, terminando com o creme de chocolate por cima.
- Leve à geladeira por algumas horas ou até que o pavê esteja firme.
- Antes de servir, polvilhe chocolate em pó ou decore com raspas de chocolate.
Conclusão:
O pavê é uma sobremesa clássica que aquece o coração dos brasileiros com sua simplicidade e sabor. Com sua versatilidade, é possível criar variações incríveis para atender a todos os gostos. Seja você um fã de chocolate, frutas ou qualquer outra combinação, o pavê é uma sobremesa que nunca sai de moda e que certamente fará sucesso em qualquer ocasião. Experimente e saboreie essa delícia brasileira!
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
