Este flan é um pudim denso e refrescante, em que sobressai o aroma cítrico da laranja. A receita é muito simples de confecionar e faz uma sobremesa deliciosa.
Ingredientes:
Para o pudim
- 1 litro de leite
- 150 g de açúcar
- 6 ovos
- raspa de 1 laranja
Para o caramelo
- 200 g de açúcar
- 50 ml de água
Para as cascas de laranja cristalizadas
- 100 ml de água
- 100 g de açúcar
- 2 laranjas
Confeção:
Leve o açúcar e a água a lume forte até obter um caramelo louro escuro.
Deite o caramelo numa forma ou em forminhas, fazendo-o escorrer sobre as paredes e cobrir o fundo. Deixe arrefecer.
Para preparar o flan, comece por aquecer o leite.
Bata os ovos com o açúcar e, quando o composto ficar claro e espumoso, adicione o leite e a raspa de laranja.
Deite todo o preparado na(s) forma(s). Deixe cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180º C, durante 1 hora.
Entretanto, prepare as laranjas cristalizadas. Comece por as lavar bem, enxugue-as e corte as cascas em juliana, que deitará numa caçarola com o açúcar e a água. Deixe cozer em lume brando durante 15-20 minutos, apague e deixe arrefecer no xarope que se terá formado.
Retire o flan do forno e da forma só quando tiver arrefecido.
Decore o pudim com a juliana de cascas cristalizadas de laranja e guarde no frigorífico até ao momento de servir.
NOTA:
Para fazer a juliana, utilize uma faca muito afiada ou um descascador de batatas, a fim de retirar apenas a parte das cascas de laranja para cristalizar; a camada esbranquiçada é amarga e, por isso, tem de ser eliminada.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
