Esta é a receita para uma sobremesa leve e refrescante. Para lá do contraste de cores, há uma combinação de sabores que se ligam com o caramelo, cujo doce corta a acidez dos citrinos.
Ingredientes:
- 1 toranja
- 175 g de açúcar
- 2 laranjas
- 300 g de morangos
- 4 folhas de alfazema
- 60 g de mel (± 45 ml)
- água q.b.
Confeção:
Descasque os citrinos, pele os gomos e tire-lhes as sementes.
Lave os morangos e corte-os ao meio.
Junte todos os frutos num passador e deixe-os escorrer, aproveitando o líquido.
Misture 100 gramas de açúcar com o mel, 150 ml de água e o líquido que os frutos largaram.
Ferva o preparado em lume brando até obter uma calda espessa. No final, junte as folhas de alfazema e deixe repousar durante 1 hora.
Ponha os frutos numa saladeira e regue-os com a calda coada.
Leve ao lume o restante açúcar com 1 colher (sopa) de água e cozinhe até obter uma calda em ponto de caramelo (o açúcar escurece e derrete-se).
Deixe arrefecer um pouco e, com um garfo, puxe a calda várias vezes para cima fazendo fios compridos. Deixe arrefecer e ponha os fios de caramelo sobre a salada.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.