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Como fazer rolo de carne recheado com alheira?

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Que tal experimentar uma receita que une tradição e sabor de maneira surpreendente? Apresento a você o rolo de carne recheado com alheira, uma combinação irresistível que vai conquistar seu paladar! Imagine uma suculenta camada de carne moída, envolta em um recheio cremoso e saboroso de alheira, tudo assado até a perfeição.

É uma verdadeira explosão de sabores que vai transformar qualquer refeição em um banquete especial. Além de delicioso, esse prato é fácil de preparar e vai impressionar sua família e amigos. Se você é fã de inovações na cozinha e adora surpreender com pratos únicos, não pode deixar de experimentar o rolo de carne recheado com alheira. Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível e cheia de sabor!

rolo de carne com alheira sobre uma travessa na cor branca

Rolo de carne com alheira

Ina
Este rolo de carne recheado com alheira é uma combinação surpreendente de sabores e texturas, ideal para um jantar especial e delicioso que vai impressionar a todos à mesa.
Tempo Total 1 hour 15 minutes
Refeição Acompanhamento, alheira, prato de carne, Prato Principal, rolo de carne
Culinária Portuguesa
Serve 6 pessoas

Equipamento

  • Tigela Grande para misturar a carne
  • assadeira
  • Forno
  • Frigideira para preparar a alheira
  • Tábua de Corte
  • faca
  • Colher de pau
  • Rolo de massa
  • Papel alumínio

Ingredientes
  

  • 500 g de carne moída preferencialmente carne bovina ou carne picada
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 alheira
  • Azeite de oliva

Instruções
 

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola picada, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta.
  • Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Retire a pele da alheira e desfaça-a em pedaços.
  • Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a alheira até que esteja dourada e desmanchada.
  • Reserve.
  • Coloque a mistura de carne moída sobre um pedaço de papel alumínio e abra-a com a ajuda de um rolo de massa, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
  • Distribua a alheira refogada sobre a carne moída, deixando um pequeno espaço nas bordas.
  • Com a ajuda do papel alumínio, enrole a carne moída, formando um rolo.
  • Pressione bem as extremidades para selar o recheio.
  • Transfira o rolo de carne para uma assadeira e pincele com um pouco de azeite de oliva.
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada e cozida por dentro.
  • Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
  • Sirva quente, acompanhado de arroz, salada ou legumes assados.
Etiquetas alheira, carne moída, carne picada, rolo de carne

Dicas sobre Rolo de Carne Recheado com Alheira

Escolha e Preparação dos Ingredientes

Carne Moída:

  • Utilize carne moída fresca e de boa qualidade, como patinho, coxão mole ou uma mistura de carnes (bovina e suína) para uma textura e sabor mais ricos.
  • Tempere a carne moída com sal, pimenta e ervas a gosto para garantir que o sabor esteja bem distribuído.

Alheira:

  • Retire a pele da alheira antes de utilizá-la para facilitar o manuseio e a distribuição do recheio.
  • Escolha alheiras de boa qualidade, preferencialmente artesanais, para um sabor autêntico e marcante.

Preparação da Mistura de Carne

Ligantes:

  • Adicione ovos e farinha de rosca à carne moída para dar liga e evitar que o rolo desmorone.
  • Incorpore ingredientes como cebola picada, alho, salsa e pimentão para adicionar sabor e textura.

Combinação de Sabores:

  • Misture bem todos os ingredientes da carne moída para garantir uma distribuição uniforme dos temperos.
  • Considere adicionar queijo ralado na mistura de carne para um sabor mais complexo e uma textura cremosa.

Montagem do Rolo de Carne

Modelagem:

  • Modele a mistura de carne em um formato retangular, deixando espaço suficiente para colocar a alheira no centro.
  • Certifique-se de que a carne esteja compacta e bem prensada para evitar que o rolo desmorone durante o cozimento.

Recheio:

  • Coloque a alheira no centro do retângulo de carne e cuidadosamente enrole a carne ao redor da alheira.
  • Utilize papel alumínio ou filme plástico para ajudar a moldar e apertar o rolo antes de cozinhar.

Cozimento

Assado:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C para garantir um cozimento uniforme.
  • Coloque o rolo de carne em uma assadeira levemente untada e cubra com papel alumínio para os primeiros 20 minutos de cozimento.
  • Remova o papel alumínio nos últimos 10-15 minutos para dourar a superfície do rolo de carne.

Cozimento Interno:

  • Utilize um termômetro de cozinha para garantir que o centro do rolo de carne atinja uma temperatura segura (aproximadamente 70°C).
  • Deixe o rolo descansar por alguns minutos após retirar do forno para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.

Apresentação

Fatiamento:

  • Use uma faca afiada para fatiar o rolo de carne em porções uniformes.
  • Sirva as fatias de rolo de carne em um prato decorado com ervas frescas para uma apresentação mais atraente.

Acompanhamentos:

  • Acompanhe o rolo de carne com batatas assadas, purê de batata, arroz ou uma salada fresca.
  • Molhos como molho de tomate, molho de cogumelos ou um simples molho de ervas complementam bem o prato.

Variedades e Explorações

Exploração de Recheios:

  • Adicione vegetais salteados, como espinafre ou cogumelos, junto com a alheira para variar o recheio.
  • Experimente rechear com diferentes tipos de alheira, como alheira de caça ou alheira vegetariana, para variar o sabor.

Temperos e Especiarias:

  • Adicione especiarias como páprica, cominho ou ervas provençais à mistura de carne para um sabor mais complexo.
  • Experimente temperar a alheira com um toque de pimenta vermelha em flocos para um leve toque picante.

Armazenamento e Reaquecimento

Armazenamento:

  • Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  • Congele porções individuais para facilitar o consumo em outra ocasião.

Reaquecimento:

  • Reaqueça no forno para manter a suculência e a textura da carne.
  • Adicione um pouco de caldo ou molho ao reaquecer para evitar que a carne fique seca.

Dicas Extras

Textura e Suculência:

  • Adicione um pouco de creme de leite ou leite à mistura de carne para uma textura mais suave e suculenta.
  • Utilize uma mistura de carne com um pouco de gordura (como carne suína) para um rolo mais úmido.

Toque Final:

  • Finalize o rolo de carne com uma cobertura de queijo ralado nos últimos minutos de forno para um toque crocante e saboroso.
  • Decore com ervas frescas, como manjericão ou salsa, para dar cor e frescor ao prato.

Com essas dicas, seu rolo de carne recheado com alheira será um prato suculento, saboroso e visualmente atraente, perfeito para impressionar seus convidados!

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