Que tal experimentar uma receita que vai deixar todos com água na boca? Apresento a você o rolo de carne recheado com cogumelos, uma combinação irresistível de sabores e texturas! Imagine um suculento rolo de carne, perfeitamente temperado, recheado com cogumelos frescos e saborosos, assado até ficar dourado e delicioso. Cada fatia revela um recheio cremoso e aromático que vai conquistar o seu paladar.
Além de ser fácil de preparar, essa receita transforma qualquer refeição em uma ocasião especial. Se você adora explorar novas receitas e quer surpreender sua família ou convidados com algo diferente e delicioso, não pode deixar de provar o rolo de carne recheado com cogumelos. Prepare-se para se deliciar com essa explosão de sabores!
Rolo de Carne recheado com Cogumelos
Este rolo de carne recheado com cogumelos é uma deliciosa e sofisticada opção para um jantar especial, combinando a suculência da carne com o sabor rico e terroso dos cogumelos.
Equipamento
- Tigela Grande para misturar os ingredientes,
- assadeira para assar o rolo
- Forno
- Frigideira para preparar o recheio de cogumelos
- Tábua de Corte
- faca
- Colher de pau
- espátula
- Papel alumínio
Ingredientes
- Para o rolo de carne:
- 1 kg de carne moída ou picada preferencialmente carne bovina
- 1 pacote de sopa de cebola em pó
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- Para o recheio de cogumelos:
- 200 g de cogumelos frescos champignon, shiitake ou portobello, fatiados
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinho branco opcional
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e os cogumelos fatiados, refogando até que os cogumelos estejam macios e dourados.
- Se estiver usando, adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o pacote de sopa de cebola, o ovo, a farinha de rosca, o leite e a salsinha.
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Em uma superfície plana, coloque a mistura de carne sobre um pedaço grande de papel alumínio ou filme plástico e espalhe-a em um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Distribua o recheio de cogumelos uniformemente sobre a carne, deixando uma margem nas bordas.
- Com a ajuda do papel alumínio ou filme plástico, enrole a carne sobre o recheio, formando um rolo firme.
- Pressione bem as extremidades para selar.
- Transfira o rolo de carne para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos.
- Após 30 minutos, remova o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que o rolo de carne esteja bem dourado e cozido por dentro.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias.
- Sirva quente, acompanhado de purê de batatas, legumes assados ou uma salada verde.
Dicas sobre Rolo de Carne Picada com Sopa de Cebola
Escolha dos Ingredientes
Carne Moída:
- Use carne moída de qualidade, como patinho, coxão mole ou uma mistura de carne bovina e suína. A mistura de carnes ajuda a manter o rolo suculento e saboroso.
- Sopa de Cebola:
- Utilize um pacote de sopa de cebola desidratada. A sopa de cebola acrescenta um sabor profundo e temperos que realçam a carne.
- Verifique os ingredientes da sopa para evitar excessos de sódio, ou use uma versão caseira com menos sal.
Ingredientes de Liga:
- Adicione ovos e farinha de rosca ou farinha de aveia para ajudar a dar liga ao rolo.
- Um pouco de leite ou creme de leite pode ser incorporado para manter a carne úmida.
Recheios Adicionais:
- Queijo ralado, vegetais picados (como cenoura, pimentão e espinafre), e ervas frescas (como salsinha e cebolinha) são ótimos para rechear o rolo de carne.
- Cogumelos salteados ou bacon picado podem adicionar um sabor extra.
Montagem do Rolo de Carne
Preparação da Carne:
- Misture bem a carne moída com a sopa de cebola, ovos e farinha de rosca até obter uma massa homogênea.
- Deixe a mistura descansar por alguns minutos para que os sabores se integrem.
Montagem:
- Abra a mistura de carne sobre uma superfície plana, usando papel manteiga ou filme plástico para ajudar a moldar.
- Coloque os recheios escolhidos no centro da carne aberta, deixando espaço nas bordas para facilitar o fechamento.
Modelagem:
- Enrole a carne cuidadosamente, utilizando o papel manteiga ou filme plástico para ajudar a moldar e apertar o rolo.
- Certifique-se de que o rolo está bem firme e fechado nas extremidades para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Cozimento
Forno:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o rolo de carne em uma assadeira levemente untada.
- Cubra o rolo com papel alumínio nos primeiros 20-30 minutos de assamento para garantir que cozinhe uniformemente e retenha a umidade.
Douramento:
- Nos últimos 15-20 minutos de forno, retire o papel alumínio para dourar a superfície do rolo de carne, criando uma crosta crocante.
- Utilize um termômetro de cozinha para verificar que o centro do rolo atinja a temperatura ideal (75°C).
Apresentação
Fatiamento:
- Deixe o rolo descansar por alguns minutos após assar para que os sucos se redistribuam. Em seguida, fatie com uma faca afiada.
- Apresente as fatias em um prato decorado com ervas frescas para um visual mais atraente.
Acompanhamentos:
- Sirva com purê de batatas, legumes assados, arroz pilaf ou uma salada verde para um prato completo.
- Molhos como molho de tomate, molho barbecue ou molho de cogumelos complementam bem o sabor do rolo de carne.
Armazenamento e Reaquecimento
Armazenamento:
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Congele porções individuais para facilitar o consumo posterior.
Reaquecimento:
- Reaqueça no forno ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou caldo para evitar que a carne fique seca.
Dicas Extras
Textura e Suculência:
- Adicione um pouco de queijo cottage ou ricota à mistura de carne para uma textura mais macia e úmida.
- Misture um pouco de azeite de oliva na carne moída para garantir um rolo de carne mais suculento.
Toque Final:
- Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado ou um fio de azeite de oliva nos últimos minutos de forno para um toque crocante.
- Decore com ramos de tomilho ou salsa para um acabamento bonito e fresco.
Variações:
- Experimente rechear o rolo com queijo cheddar para um toque americano.
- Adicione pimenta jalapeño picada ao recheio para um rolo de carne picante.
Com essas dicas, seu rolo de carne com sopa de cebola será uma refeição deliciosa e cheia de sabor, perfeita para impressionar seus convidados ou para um jantar especial em família!
