O savarin é um bolo de massa fermentada, muito semelhante ao babá, com diferença somente no formato, sendo o babá confecionado em pequenas taças individuais, enquanto o savarin é feito na tradicional forma de chaminé.
Normalmente embebido num xarope aromatizado com licor ou rum, nesta receita, o bolo é regado com uma calda de ananás, caramelo e limão, sendo o interior recheado com chantilly.
Ingredientes:
Para a massa
- 200 g de farinha
- 200 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de fermento
- 2 pitadas de sal
- 4 ovos
- 100 g de manteiga
Para a calda
- 100 ml de caramelo líquido
- 100 ml de suco de ananás
- 200 g de açúcar
- 600 ml de água
- suco de 1 limão
Para o recheio
- chantilly q.b.
Confeção:
Prepare a massa, juntando todos os ingredientes pela ordem indicada e bata-os até obter uma massa macia.
Deite o preparado numa forma e leve a cozer durante 40 minutos, em forno pré-aquecido a 200º C.
Entretanto, prepare a calda, levando todos os ingredientes a lume brando. Misture bem.
Quando o bolo estiver cozido, aqueça a calda no micro-ondas, durante 4 minutos, a 750 w. Passado este tempo, espalhe o xarope por cima do babá e deixe-o arrefecer na forma.
Desenforme e sirva o babá recheado com chantilly. Decore a gosto.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
4 colheres de (sopa) de fermento para 200gr de farinha???
Alguma coisa esta errada…