Babá ao Rum

Este doce, internacionalmente famoso e muito apreciado como sobremesa, é um bolo de massa fermentada, embebido numa calda com rum. Pode ser servido como um bolo normal, mas é usualmente feito em formas pequenas, que lhe dão a forma de cogumelo, sempre acompanhado com chantilly.

A origem da receita é controversa, havendo diferentes versões acerca da mesma. Uma delas liga-a à gastronomia russa, sendo o nome Baba uma abreviatura de babushka (avó). Independentemente disso, esta é incontestavelmente uma sobremesa deliciosa. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

Para a massa

• 125 g de farinha
• 2 ovos
• 25 g de açúcar
• 50 g de margarina
• 8 g de fermento biológico

Para a calda

• 100 ml de caramelo líquido
• 100 ml de rum
• 200 g de açúcar
• 600 ml de água
• sumo de 1 limão

Para o recheio ou acompanhamento

• chantilly q.b.

Confeção:

Dissolva o fermento num pouco de água morna.

Junte-o a 30 g de farinha, misture e deixe levedar durante 15 minutos.

Passado esse tempo, junte a restante farinha peneirada, os ovos e o açúcar. Envolva muito bem.

Acrescente a margarina amolecida e trabalhe a massa com as mãos.

Tape com um pano e deixe descansar durante uma hora.

Deite a massa numa forma de chaminé ou em formas pequenas com buraco ao centro, enchendo-as até metade. Deixe levedar até a massa atingir os bordos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos.

Entretanto, prepare a calda, misturando bem todos os ingredientes.

Quando o bolo estiver cozido, regue-o com a calda e deixe arrefecer.

Desenforme e sirva o babá com chantilly.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.