Há muitas variantes da receita de arroz-doce, todas elas deliciosas. Veja como preparar esta receita, diferente da tradicional, em que o arroz-doce é preparado e coberto com uma camada de merengue, cuja crosta contrasta com a cremosidade do doce. Bom demais para deixar de provar!…
Ingredientes:
Para o arroz-doce
- ½ (chá) de essência de baunilha
- ½ (chá) de passas s/ semente
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 200 g de arroz (lavado e escorrido)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 gemas
- água q.b.
- raspa de 1 limão
Para o merengue
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 claras
Confeção:
Cozinhe o arroz em 2 chávenas (chá) de água, temperada com sal, e deixe cozer até secar.
Acrescente o leite condensado, duas vezes a medida da lata de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha; deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo.
À parte, prepare um creme, batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte a manteiga e bata até incorporar completamente.
Deite este creme sobre o arroz, junte as passas e misture bem.
Ponha o arroz-doce num recipiente e faça o suspiro.
Bata as claras em castelo, junte o suco de limão e o açúcar.
Cubra o arroz com o merengue e faça picos com um garfo.
Leve ao forno (150°C) cerca de 40 minutos, para dourar o merengue, e sirva imediatamente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
