Arroz-doce Merengado

Há muitas variantes da receita de arroz-doce, todas elas deliciosas. Veja como preparar esta receita, diferente da tradicional, em que o arroz-doce é preparado e coberto com uma camada de merengue, cuja crosta contrasta com a cremosidade do doce. Bom demais para deixar de provar!…

Ingredientes:

Para o arroz-doce

• ½ (chá) de essência de baunilha
• ½ (chá) de passas s/ semente
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 200 g de arroz (lavado e escorrido)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 gemas
• água q.b.
• raspa de 1 limão

Para o merengue

• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 claras

Confeção:

Cozinhe o arroz em 2 chávenas (chá) de água, temperada com sal, e deixe cozer até secar.

Acrescente o leite condensado, duas vezes a medida da lata de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha; deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo.

À parte, prepare um creme, batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte a manteiga e bata até incorporar completamente.

Deite este creme sobre o arroz, junte as passas e misture bem.

Ponha o arroz-doce num recipiente e faça o suspiro.

Bata as claras em castelo, junte o suco de limão e o açúcar.

Cubra o arroz com o merengue e faça picos com um garfo.

Leve ao forno (150°C) cerca de 40 minutos, para dourar o merengue, e sirva imediatamente.