Esta é uma sobremesa capaz de impressionar pela apresentação e sabor, sem ser difícil de confecionar. A base gelada, feita com natas, claras em castelo, frutas cristalizadas regadas com vinho do Porto, frutos secos e mel, é acompanhada com molho de frutos vermelhos. Um doce irresistivelmente bom!
Ingredientes:
- 100 g de natas p/ bater
- 125 g de frutas cristalizadas
- 2 colheres (sopa) de água
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de mel
- 5 colheres (sopa) de vinho do Porto branco
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 75 g de amêndoas s/ pele
- 75 g de avelãs s/ pele
- frutos vermelhos q.b.
Confeção:
Passe as frutas cristalizadas por água, escorra-as e ponha-as numa tigela.
Regue com o vinho do Porto e guarde cerca de 30 minutos.
Numa caçarola, misture o açúcar, o mel e a água.
Leve ao lume, mexendo, até obter uma calda muito espessa. Reserve.
Bata as natas até espessarem e guarde no frigorífico.
Pique as avelãs e as amêndoas e leve-as a dourar no forno.
Bata as claras em castelo e, aos poucos, adicione metade da calda de mel, batendo sempre.
Acrescente as natas geladas, as amêndoas, as avelãs e as frutas cristalizadas picadas. Misture delicadamente.
Deite em formas individuais e guarde o doce no frigorífico até ficar consistente (aproximadamente 6 horas).
Desenforme e decore com a restante calda, apurada e em fios.
Acompanhe a sobremesa gelada com um molho de frutos vermelhos esmagados.
SUGESTÃO:
Aproveite as gemas que não foram utilizadas nesta receita, preparando um Gelado de Melão com Natas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.