Esta sopa é feita à base de mandioca, um ingrediente tradicionalmente usado na cozinha brasileira.
A receita é simples de preparar e faz uma sopa nutritiva e muito saborosa, ótima para saborear nos dias frios de inverno.
A mandioca é um alimento energético, não contém proteínas nem gorduras, mas é rica em vitaminas do complexo B e minerais – como cálcio, fósforo e ferro, que participam da formação dos ossos, dentes e sangue. Conforme o tipo, a polpa da mandioca pode ter cor branca ou amarelada.
Ingredientes:
- ½ kg de mandioca
- 1 colher (sopa) de cebolinho picado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 tomates grandes, sem pele e picados
- 4 cubos de caldo de galinha
- 8 chávenas de água
- sal e pimenta a gosto
Confeção:
Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.
Coloque-a numa panela, juntamente com 1 colher (sopa) de manteiga e leve a cozinhar em lume médio.
Junte a cebola e o tomate, deixando cozinhar durante 10 minutos.
Acrescente a água e os cubos de caldo de galinha. Tape e deixe cozinhar em lume brando até que a mandioca fique macia.
Já quase no final, junte o cebolinho e passe depois a sopa.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Leve novamente a cozinhar em lume brando, sem tampa, para engrossar.
junte a restante manteiga e a salsa, servindo de seguida.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.