No verão, as sobremesas frescas e cítricas tendem a ser mais procuradas, por isso, deixamos-lhe como sugestão esta deliciosa receita de soufflé gelado de laranja. Contém ingredientes com texturas e sabores contrastantes que, aliados à cremosidade e frescura característicos do doce, o tornam numa sobremesa deliciosamente irresistível…
Ingredientes:
- 10 ml de licor de laranja
- 1,5 folha de gelatina
- 125 g de açúcar + 1 colher (sopa) p/ bater as natas
- 125 ml de sumo de laranja
- 2 claras
- 200 ml de natas
- 4 gemas
- cacau em pó q.b. p/ polvilhar
Confeção:
Ponha a gelatina de molho num pouco de água fria (cerca de 2 colheres).
Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem cremosas.
Dissolva a gelatina com uma colher (chá) de água quente e deite-a nas gemas.
Aqueça a mistura em banho-maria, mexendo sempre até começar a ficar espessa e agarrada à colher.
Retire a mistura do lume e junte o sumo de laranja filtrado e o licor, mexendo bem.
Deite o preparado num recipiente grande e ponha a arrefecer no frigorífico até ficar em creme.
Bata as claras em castelo, acrescentando o açúcar restante, em chuva. Com um batedor de varas, ligue-as com cuidado na mistura de gemas.
Bata as natas com a colher de açúcar e junte ao preparado anterior, envolvendo suavemente.
Deite a mistura em taças.
Ponha o soufflé no congelador durante 12 horas, pelo menos. No momento de servir, polvilhe com cacau em pó.
Sugestão:
Dê uso às claras que lhe restaram desta receita, preparando uma Bavaroise de Peras (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.