Esta sobremesa consiste em rodelas de merengue com um aromático creme de limão. É um doce que nos atrai antes de mais pela aparência, mas também pelo seu sabor e contraste de texturas.
Ingredientes:
Para o merengue
- ½ chávena de açúcar
- 2 claras
Para o creme de limão
- ½ chávena de açúcar
- 2 chávenas de leite
- 2 limões
- 2 claras
- 3 colheres (sopa) de maisena
- manteiga q.b.
Para a decoração
- chantilly q.b.
- raspas de limão q.b.
Confeção:
Para o merengue da base, bata as claras em castelo e, aos poucos, junte metade do açúcar. Bata até engrossar.
Deite o preparado num saco de pasteleiro e desenhe 12 argolas num tabuleiro untado.
Leve ao forno fraco durante 1 hora e deixe arrefecer.
Para o creme de limão, misture as gemas com o leite e a maisena. Leve ao lume e cozinhe, mexendo até adensar.
Regue o preparado com 5 colheres (sopa) de sumo de limão, misture, retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e junte o açúcar gradualmente. Misture este merengue com o creme de limão e guarde no frigorífico durante algumas horas.
Em pratos individuais, disponha os merengues e recheie-os com o creme de limão. Decore com chantilly e raspas de limão.
Sugestão:
Com as gemas que não utilizou, sugerimos uma receita brasileira que fará, decerto, as delícias de todos aí em casa: Biscoitos de Goiabada (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.