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Strogonoff de Carne: Uma Delícia Internacional à Sua Mesa

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O Strogonoff ou “Estrogonofe” de carne é uma das preparações culinárias mais apreciadas em todo o mundo. Com suas raízes na Rússia, esta receita conquistou paladares em diversos países, sendo um prato clássico que nunca sai de moda. Neste artigo, vamos explorar a história, os ingredientes e o processo de preparação do Strogonoff de carne, bem como compartilhar dicas para tornar sua refeição ainda mais saborosa.

Origens do Strogonoff

A origem do Strogonoff remonta à Rússia do século XIX, quando era conhecido como “Bœuf Stroganov” (ou apenas “Stroganov”). A receita original era composta por tiras de carne de boi refogadas com mostarda e caldo de carne. Foi somente no século XX que o prato ganhou notoriedade internacional e ingredientes como creme de leite e cogumelos foram adicionados, transformando-o no Strogonoff que conhecemos hoje.

Características do Strogonoff de Carne

O Strogonoff de carne é conhecido por suas características distintas:

  • Tiras de Carne: A carne é cortada em tiras finas, o que permite um cozimento rápido e uniforme.
  • Molho Cremoso: O molho é geralmente à base de creme de leite, resultando em uma textura cremosa e saborosa.
  • Sabor Rico: O uso de ingredientes como cebola, alho, mostarda e conhaque (opcional) confere um sabor rico e equilibrado ao prato.
  • Variações Regionais: Em diferentes países, podem existir variações na receita, com alguns adicionando ingredientes como cogumelos, tomate ou ketchup.

Strogonoff de Carne

Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Refeição Prato Principal
Culinária Brasileira, Russa
Serve 4 Pessoas
Calorias 98 kcal

Equipamento

  • Frigideira
  • Colher de pau

Ingredientes
  

  • 500 g carne bovina (contrafilé, filé mignon, alcatra) cortada em tiras finas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g cogumelos fatiados (opcional)
  • 2 colher (sopa) manteiga
  • 1 colher (sopa) óleo vegetal
  • 2 colher (sopa) mostarda
  • ¼ xícara (chá) conhaque (opcional)
  • 200 ml creme de leite
  • sal e pimenta a gosto
  • salsinha picada para decorar

Instruções
 

  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e metade da manteiga em fogo médio-alto.
  • Adicione a carne em tiras e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta. Retire a carne da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione a outra metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  • Se estiver usando cogumelos, adicione-os à frigideira e refogue por alguns minutos.
  • Despeje o conhaque na frigideira e deixe flambar, se desejar.
  • Adicione a mostarda e misture bem.
  • Volte a carne à frigideira e mexa para incorporar os sabores.
  • Reduza o fogo e adicione o creme de leite. Cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar.
  • Sirva quente, polvilhado com salsinha picada, acompanhado de arroz, batata palha ou macarrão.
Etiquetas carne, cogumelos, mostarda dijon, tiras

Dicas para um Strogonoff Perfeito

  • Escolha cortes de carne macios para garantir que as tiras fiquem suculentas.
  • Use mostarda de boa qualidade para dar sabor e cremosidade ao molho.
  • Se preferir uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de leite light ou iogurte grego.
  • Sirva com acompanhamentos tradicionais, como arroz branco, batata palha e picles.

Conclusão

O Strogonoff de carne é uma verdadeira joia da culinária internacional que conquistou o coração de muitos. Com sua combinação única de carne macia e molho cremoso, é uma escolha perfeita para uma refeição reconfortante. Independentemente de você seguir a receita tradicional ou adicionar seu toque pessoal, o Strogonoff de carne continuará a ser um clássico amado por todas as gerações. Bom apetite!

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