A tarte de peras é uma delícia e com a ganache de chocolate faz uma combinação mágica, dando origem a uma sobremesa sublime e irresistível.
Ingredientes:
Para a base
- 1 colher (sopa) de manteiga + q.b. p/ untar a forma
- 1 gema
- 200 g de bolachas
- farinha e leite q.b.
Para a ganache de chocolate
- ½ l de natas
- 50 ml de leite
- 750 g de chocolate preto
Para a cobertura
- 180 g de açúcar
- 2 peras grandes
- água, sumo de limão q.b.
Confeção:
Unte e polvilhe uma tarteira.
Para preparar a base da tarte, amasse as bolachas com a manteiga e a gema.
Acrescente o leite, aos poucos, de modo a obter uma massa compacta.
Forre a tarteira com a massa de bolachas e reserve no frigorífico.
Para o ganache, leve ao lume as natas com o leite e, assim que começarem a ferver, junte o chocolate partido em pedaços.
Retire do lume e mexa até ficar completamente desfeito. Deixe arrefecer um pouco e deite sobre a tarte.
Corte as peras em tiras finas e molhe-as com o suco de limão.
Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e deixe formar uma calda grossa. Junte algumas tiras de pera e aloure de ambos os lados. Repita esta operação até esgotar a fruta.
Deixe arrefecer e disponha as tiras de pera sobre a tarte.
Decore a gosto e sirva a tarte bem fresca.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.