A alfarroba, fruto tipicamente algarvio, tem um sabor único que lembra o cacau e é rica em vitaminas e minerais, sendo uma alternativa saudável ao chocolate.
Com a abundância de alfarroba no Algarve, surgiram vários doces à base deste fruto; a tarte de alfarroba é um deles. Depois de confecionada, a tarte fica consistente e com um aspeto semelhante à de chocolate, sendo tradicionalmente polvilhada com açúcar em pó.
Ingredientes:
- 1 base de massa quebrada
- 100 g de açúcar amarelo
- 100 g de amêndoa moída
- 50 g de farinha de alfarroba
- 6 ovos
- raspa de 1 limão
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Forre a tarteira com a massa quebrada; pique o fundo com um garfo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até ficarem fofas.
Junte a amêndoa e a farinha de alfarroba, misturando bem.
À parte, bata as claras em castelo bem firme e junte-as depois ao creme anterior, misturando suavemente.
Deite o preparado na tarteira e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.