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Tarte de Pêssegos com Amêndoas

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Esta tarte de aspeto delicioso combina uma massa crocante e amanteigada de amêndoas com pêssegos doces e suculentas, cortados às fatias e dispostos à superfície. O creme do recheio é perfumado com suco e licor de laranja, sendo no final dispostas amêndoas laminadas sobre os pêssegos.

Uma receita ideal para a sobremesa ou para agraciar os seus amigos e/ou familiares quando os receber em casa.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de manteiga
  • 250 g de farinha
  • 50 g de amêndoas moídas
  • 50 ml de água
Para o recheio
  • 1 colher de licor Curaçon
  • 2 gemas
  • 200 ml de água
  • 250 ml de suco de laranja
  • 40 g de amido de milho
  • 60 g de açúcar
  • suco de 1 limão
Para a cobertura
  • 25 g de amêndoas laminadas
  • 6 pêssegos

Confeção:

Junte a farinha, as amêndoas, o sal e a manteiga em pedaços e amasse até terem uma consistência arenosa. Junte a água e continue a amassar.

Quando a massa estiver compacta, espalhe-a e volte a amassá-la várias vezes. Por fim, forme uma bola e deixe-a descansar em lugar fresco durante 1 hora.

Enfarinhe a base de trabalho, alongue a massa com o rolo e forre com ela uma tarteira previamente untada e polvilhada.

Pique a base da massa com um garfo e pincele o bordo com a gema batida num pouco de água. Cubra depois a massa com uma folha de alumínio e com uma porção de feijões secos.

Leve a cozer durante 15-20 minutos, em forno pré-aquecido a 230º C.

Entretanto, dissolva o amido de milho em pouca água fria, junte os sucos de laranja e de limão, o açúcar e o restante dos 200 ml de água.

Leve o composto ao lume, mexendo sempre e deixe-o ferver durante alguns segundos. Quando tirar do calor, acrescente as gemas, uma de cada vez e mexa.

Perfume o creme com o licor de laranja e deixe-o arrefecer completamente, misturando, para que à superfície não se forme uma película.

Espalhe o creme sobre a massa da tarte, já sem a folha de alumínio e os feijões.

Prepare os pêssegos e corte-os às fatias, dispostas em forma de leque sobre o creme. Por fim, polvilhe a tarte com as amêndoas.

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