Veja como preparar estas tarteletes, típicas de Natal, com um recheio de maçã, especiarias e frutos secos. Uma receita rica e bonita, que poderá fazer sempre que tiver uma ocasião festiva.
Receita de Tarteletes de Maçã e Frutos Secos
Ingredientes:
(cerca de 24 tarteletes)
Para a massa
- 1 pitada de sal
- 125 g de açúcar
- 125 g de manteiga derretida
- 2 a 3 gotas de essência de baunilha
- 200 g de farinha de trigo
- 25 g de amêndoa picada
- 4 gemas
Recheio
- ½ colher (chá) de cravo-da-Índia moído
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher de pimenta da Jamaica
- 125 g de nozes
- 150 ml de vinagre de cidra
- 175 g de açúcar mascavado
- 175 g frutos secos
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 maçãs
- 75 g de cerejas picadas
- 75 g de passas
- casca de ½ laranja
- casca de 1 limão
- polpa de 1 laranja
Para a cobertura
- açúcar
- açúcar em pó
- folhas de massa filo q.b.
- nozes picadas
Confecção:
Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande e misture a amêndoa.
Faça um buraco ao centro e acrescente a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e as gemas.
Com as pontas dos dedos, misture bem os ingredientes e amasse até obter um preparado macio.
Coloque a massa numa superfície lisa e amasse-a com as mãos enfarinhadas, até ficar uniforme e suave. Embrulhe-a em película aderente e coloque no frigorífico durante 40 minutos.
Para o recheio, leve o vinagre ao lume, num tacho grande, até ferver.
Junte as maçãs e, em seguida, o açúcar, os citrinos, os frutos secos, as cerejas e as passas e, por fim, as especiarias.
Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para o açúcar não pegar ao fundo.
Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
Deite o recheio numa tigela, acrescente o conhaque e as nozes, misturando muito bem. Prove e, se achar necessário, adicione mais açúcar ou especiarias.
Pré-aqueça o forno a 190º C.
Estenda a massa até esta ter uma espessura fina.
Corte pequenos círculos e forre com eles forminhas de tarteletes, enchendo-as de seguida com o recheio.
Pincele as folhas de massa filo com manteiga derretida, corte-as em tiras e cubra com elas ⅓ das tartes. Revista as restantes com nozes picadas e açúcar.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Sirva as tarteletes polvilhadas com açúcar em pó.
SUGESTÃO:
Com as claras que sobraram, prepare uma deliciosa Pavlova de Frutos Silvestres, com uma apresentação soberba, ideal para um dia de festa.
Conclusão
As tarteletes de maçã e frutos secos são pequenas maravilhas de sabor que encantam paladares com a doçura das maçãs e a riqueza dos frutos secos. Cada mordida é uma sinfonia de texturas e aromas, proporcionando uma experiência única e reconfortante. Essas tarteletes são a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa sofisticada e repleta de deliciosos contrastes. Surpreenda-se com a harmonia desses sabores em cada porção!
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.