Esta tarte é um puro deleite para quem gosta de ameixas e damascos. A receita pode ser feita com outras frutas, mas a substância carnuda da ameixa e do damasco tornam-na deliciosa e irresistível! A sua apresentação cuidada fazem desta tarte uma boa opção para compor uma mesa de festa.
Receita de Tarte de Ameixas e Damascos
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher de açúcar
- 1 ovo
- 225 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 175 g de manteiga amolecida
- 200 ml de leite
Creme
- 1 gema
- 1 ovo inteiro
- 100 ml de natas batidas
- 30 g de açúcar de cana
Guarnição
- ½ colher (chá) de canela
- 500 g de ameixas
- 500 g de damascos
- 85 g de açúcar de cana
Confecção:
Para a massa, disponha, numa superfície lisa, um monte com a farinha, o sal e o açúcar.
Faça uma cavidade no meio e junte o ovo, a manteiga em pedaços e o leite.
Amasse bem e, quando a massa estiver homogénea, esmague-a com a palma da mão sobre a superfície de trabalho enfarinhada e dê-lhe a forma de uma bola. Envolva numa folha de película aderente e coloque-a no frigorífico durante 1 hora.
Quando tirar do frigorífico, estenda com o rolo de massa na superfície de trabalho polvilhada.
Unte a tarteira com manteiga e forre-a com a massa. Leve ao frigorífico enquanto prepara a guarnição.
Lave e enxugue as ameixas e os damascos, descaroçando-os e dividindo-os ao meio.
Misture o açúcar de cana e a canela. Feito isto, tire a tarteira do frigorífico e polvilhe a massa com metade desta mistura.
Disponha os damascos e as ameixas sobre a massa, devendo ficar juntos e com a parte côncava virada para cima.
Por fim, polvilhe com a restante mistura de açúcar e canela.
Leve a tarteira ao forno, pré-aquecido a 220º C, durante 15 minutos.
Entretanto, prepare o creme, batendo vigorosamente todos os ingredientes.
Tire a tarteira do forno e baixe a temperatura para 210º C.
Deite o creme sobre a fruta e volte a colocar a tarte no forno, onde deverá ficar mais 15 a 20 minutos.
Conclusão
A tarte de ameixa e damasco é uma celebração de sabores agridoces, onde a doçura suculenta das ameixas se encontra com a suavidade e o sabor robusto dos damascos. Cada fatia é uma jornada sensorial, proporcionando uma experiência memorável para os amantes de sobremesas. Com a combinação perfeita de frutas frescas e massa delicada, esta tarte é um deleite irresistível que encerra qualquer refeição com elegância e prazer.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.