Este doce, típico da Beira Baixa, era tradicionalmente confecionado em caçoilos de barro e não em tigelas como as demais receitas existentes em Portugal. A tigelada era geralmente cozida num forno a lenha, por norma um forno comunitário, a seguir à fornada do pão, ou após se ter assado um cabrito, para aproveitar o forno já bem quente.
O doce era feito sobretudo a partir do início do verão, altura do ano em que se começa a crestar as colmeias. Um outro aspeto interessante é que o leite utilizado era o de cabra, dado ser o leite produzido na região, dando um gosto característico à tigelada.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 l de leite
- 2 colheres (sopa) mal cheias de farinha de trigo
- 500 g de açúcar escuro
- 7 ovos
- raspa de limão
- azeite q.b.
Confeção:
Unte caçoilos de barro vidrado vermelho com azeite e meta-os em forno bem quente.
Bata muito bem os ovos com o açúcar, o mel e casca de limão. Esta fase da receita é normalmente manual para ser batida com força.
Adicione a farinha e dissolva tudo com o leite.
Sem retirar os caçoilos do forno, encha-os com a ajuda de uma concha.
Deixe-as cozer até ficarem com a consistência de pudim.
Sirva as tigeladas nos caçoilos onde foram cozidas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
A tigelada e muito conhecida e usada pela minha familia.Porem esta da Beira Baixa, tem um paladar delicioso,e para os meus 5 netos, tenho que dobrar a receita uma vez que todos repetem a porcao recomendada. Parece que o segredo, esta no uso do acucar escuro e na forma de barro usada para a cozedura.Souberam escolher esta receita. Parabens.As brisas de Lis parecem ser excelentes e aconselho-vos a publicacao de doces conventuais uma vez por outra, pois que sao sempre uma gostosura. Irei cofeccionar todas e fornece-las as minhas amigas, que estao encantadas, e aguardam curiosas as suas publicacoes. Muito obrigada.
Teodora Pereira