Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. São uns bolinhos leves e saborosos, que podem acompanhar qualquer refeição, servindo-se ao pequeno-almoço e ao lanche, com manteiga, queijo fresco ou doce.
Estes bolos eram a base da alimentação dos primeiros habitantes da ilha, sendo atualmente uma referência e um dos doces tradicionais da região mais apreciados em todo mundo.
Ingredientes:
- 550 g de farinha de trigo
- 125 g de açúcar
- 125 g de manteiga
- 20 g de fermento de padeiro
- 2 ovos
- 200 ml de leite
Confeção do modo Tradicional:
Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido no leite morno.
Envolva bem, juntando depois a manteiga derretida e os ovos.
Amasse até obter um preparado com a consistência da massa de pão, e deixe levedar até dobrar de volume.
Tenda os bolos lêvedos, formando pequenas bolas do tamanho de uma laranja, moldando-os à medida que vai virando as bordas para dentro.
Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada, deixando um espaço entre eles e ficando o remate da massa virado para baixo.
Tape os bolos e deixe-os levedar novamente até duplicarem o volume.
Aqueça ligeiramente a sertã (frigideira anti-aderente) e polvilhe-a com farinha.
Calque as bolas de massa, uma de cada vez, de modo a ficarem com a forma de um disco, e leve a cozer em lume brando, virando-os a meio da cozedura.
Preparação na Bimby:
Deite no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar. Programe 3 min./ 37º C/ velocidade 1.
Junte os ovos e envolva durante 20 seg./ velocidade 5.
Acrescente 500 g de farinha e misture 30 seg./ velocidade 5.
Adicione os 50 g de farinha restantes e bata durante 3 min./ velocidade Espiga.
Coloque a massa num recipiente e deixe levedar, num local ameno, até dobrar de volume.
Forme pequenas bolas do tamanho de uma laranja, moldando-as à medida que vai virando as bordas para dentro.
Disponha os bolos sobre uma superfície enfarinhada, deixando um espaço entre eles e ficando o remate da massa virado para baixo.
Tape os bolos e deixe-os levedar novamente até duplicarem o volume (cerca de 30 minutos).
Aqueça ligeiramente uma frigideira anti-aderente e polvilhe-a com farinha.
Calque as bolas de massa de modo a ficarem com a forma de um disco e leve a cozer, em lume brando, de ambos os lados.
Nota:
Poderá não adicionar ovos à receita; nesse caso deverá aumentar a quantidade de leite.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Que beleza de receita! Vou fazer estes bolinhos com uma tia de 93 anos de idade.Ela ficou feliz quando lhe disse que iria conseguir a receita através da Internet. Agora aguardo o fim desta desta semana para os fazer ao lado dela.Sei que ela vai sentir grande alegria em ainda poder ajudar a confecionar estes tão deliciosos bolinhos lêvedos das Furnas, de que ela tantas vezes elogia e recorda com saudade.Obrigada pela receita.
Seria ótimo especialmente para diabéticos se anunciassem tabela nutricional para esta receita de bolo levedo como por exemplo, por cada 100 gramas de bolo levedo cozinhado quantas gramas de Hidratos de Carbono tem a fim de diabético poder calcular insulina a tomar.
Tirando o facto de esta receita estar alojada num site com caeacterísticas “ridículas”, como são as janelas de publicidade constantes que nos tapam o texto, tudo seria perfeito.
Assim prefiro procurar a mesma receita noutro site e há-as às dezenas.
Medidas desta não chamam pessoas, afugentam-nas.
Queria assim deixar esta crítica que espero ser considerada como construtiva.
As pessoas que constroem websites precisam de pagar dominio, alojamento, etc
Aconselho que experimente desenvolver algo e depois falamos…
Que deliciosos bolinhos e uma receita tao facil de fazer, as crianças adoram ! E os adultos tambem !
Tive a sorte de os provar no sitio onde sao feitos mas nunca pensava encontrar a receita na internet ! Muito obrigada
Eu tb tive essa sorte, de os comer nas Furnas acabadinhos de os fazer, gosto muito hei-de esprementar fazê-los..
De visita a las islas azores probe estos bolos levados que son una delicia. me gustaria saber como hacerlos con thermomix, pero no se traducir el portugues.
si alguien desea ayudarme, se lo agradeceria
How can I get this in English?
Eu já fiz e São óptimos! Uma excelente forma de matar saudades de São Miguel e destes bolinhos das furnas …. hummmm