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Travesseiros de Sintra: Uma Delícia Tradicional Portuguesa

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Os Travesseiros de Sintra, criados após a Segunda Guerra Mundial pela famosa pastelaria Piriquita, são uma iguaria adorada por todos, desde crianças até adultos. Este doce encanta com seu ingrediente secreto e sabor inigualável.

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Curiosidades e História

Embora os melhores Travesseiros de Sintra sejam encontrados na pastelaria Piriquita, é possível recriar esta delícia em casa. Este doce, com uma rica história ligada a Sintra, cativa turistas e locais.

Receita de Travesseiros de Sintra

Ingredientes

  • 800 g de massa folhada
  • 600 g de açúcar
  • 300 g de amêndoa moída
  • 8 gemas
  • 2 dl de água
  • 1 colher de café de canela em pó
  • Farinha (para polvilhar)
  • Açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação

  1. Recheio de Amêndoa:
    • Ferva água e açúcar por 8 minutos, adicione amêndoas, retire do lume e deixe arrefecer.
    • Mexa as gemas levemente, adicione ao tacho, misture e cozinhe até ferver.
    • Retire do lume, adicione canela e deixe arrefecer.
  2. Montagem dos Travesseiros:
    • Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa folhada em forma de retângulo.
    • Corte a massa em retângulos de 15×6 cm, recheie com amêndoa e dobre formando travesseiros.
    • Asse por 20 minutos até dourarem e polvilhe com açúcar em pó.

Dicas

  • Espessura da Massa: Estenda a massa até 4mm de espessura.
  • Variações do Recheio: Experimente recheio de ovos moles para um sabor diferente.
  • Tempo de Cozedura: Ajuste conforme a potência do seu forno.

Dados Nutricionais (Por Porção de 50g)

  • Calorias: 448 kcal
  • Hidratos de Carbono: 51 g
  • Proteínas: 7 g
  • Gorduras: 25 g

Perguntas Frequentes

Qual é o ingrediente secreto dos Travesseiros de Sintra?

O ingrediente secreto é mantido em segredo pela pastelaria Piriquita, sendo parte do charme deste doce tradicional.

Posso usar outro tipo de massa além da folhada?

A massa folhada é essencial para a textura característica dos Travesseiros de Sintra, portanto, não é recomendado substituir.

Como posso garantir que o recheio não saia durante o cozimento?

Certifique-se de fechar bem as extremidades dos travesseiros e não sobrecarregue com recheio.

Os Travesseiros de Sintra podem ser congelados?

Sim, você pode congelá-los antes de assar. Asse diretamente do congelador, ajustando o tempo de cozimento.

Qual é a melhor forma de servir os Travesseiros de Sintra?

Sirva-os ligeiramente aquecidos, polvilhados com açúcar em pó, para realçar seu sabor e textura.

Conclusão

Os Travesseiros de Sintra são um clássico da doçaria portuguesa, perfeitos para desfrutar em qualquer ocasião. Com esta receita, você pode trazer um pedaço de Sintra para a sua cozinha e encantar todos os paladares!

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