Os Travesseiros de Sintra, criados após a Segunda Guerra Mundial pela famosa pastelaria Piriquita, são uma iguaria adorada por todos, desde crianças até adultos. Este doce encanta com seu ingrediente secreto e sabor inigualável.
Curiosidades e História
Embora os melhores Travesseiros de Sintra sejam encontrados na pastelaria Piriquita, é possível recriar esta delícia em casa. Este doce, com uma rica história ligada a Sintra, cativa turistas e locais.
Receita de Travesseiros de Sintra
Ingredientes
- 800 g de massa folhada
- 600 g de açúcar
- 300 g de amêndoa moída
- 8 gemas
- 2 dl de água
- 1 colher de café de canela em pó
- Farinha (para polvilhar)
- Açúcar em pó (para polvilhar)
Preparação
- Recheio de Amêndoa:
- Ferva água e açúcar por 8 minutos, adicione amêndoas, retire do lume e deixe arrefecer.
- Mexa as gemas levemente, adicione ao tacho, misture e cozinhe até ferver.
- Retire do lume, adicione canela e deixe arrefecer.
- Montagem dos Travesseiros:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa folhada em forma de retângulo.
- Corte a massa em retângulos de 15×6 cm, recheie com amêndoa e dobre formando travesseiros.
- Asse por 20 minutos até dourarem e polvilhe com açúcar em pó.
Dicas
- Espessura da Massa: Estenda a massa até 4mm de espessura.
- Variações do Recheio: Experimente recheio de ovos moles para um sabor diferente.
- Tempo de Cozedura: Ajuste conforme a potência do seu forno.
Dados Nutricionais (Por Porção de 50g)
- Calorias: 448 kcal
- Hidratos de Carbono: 51 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 25 g
Perguntas Frequentes
Qual é o ingrediente secreto dos Travesseiros de Sintra?
O ingrediente secreto é mantido em segredo pela pastelaria Piriquita, sendo parte do charme deste doce tradicional.
Posso usar outro tipo de massa além da folhada?
A massa folhada é essencial para a textura característica dos Travesseiros de Sintra, portanto, não é recomendado substituir.
Como posso garantir que o recheio não saia durante o cozimento?
Certifique-se de fechar bem as extremidades dos travesseiros e não sobrecarregue com recheio.
Os Travesseiros de Sintra podem ser congelados?
Sim, você pode congelá-los antes de assar. Asse diretamente do congelador, ajustando o tempo de cozimento.
Qual é a melhor forma de servir os Travesseiros de Sintra?
Sirva-os ligeiramente aquecidos, polvilhados com açúcar em pó, para realçar seu sabor e textura.
Conclusão
Os Travesseiros de Sintra são um clássico da doçaria portuguesa, perfeitos para desfrutar em qualquer ocasião. Com esta receita, você pode trazer um pedaço de Sintra para a sua cozinha e encantar todos os paladares!
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.