Vamos fazer um Bacalhau com Broa e Batatas ao Murro delicioso? Essa receita é cheia de sabor e super fácil de preparar. Com ingredientes frescos e uma combinação perfeita de bacalhau suculento, batatas macias e uma crosta crocante de broa com linguiça e bacon. Vamos lá!
Este prato não é apenas uma refeição, mas uma experiência cultural, trazendo à mesa um pedaço da alma portuguesa. É uma receita que testemunha a habilidade dos cozinheiros portugueses em transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Fácil de preparar, mas impressionante na apresentação e sabor, o Bacalhau com Broa, Linguiça e Bacon é um prato que promete deixar memórias duradouras e pedidos para repetir.
Bacalhau com Broa e Linguiça
Equipamento
- assadeira
- Forno
- Tacho
Ingredientes
- 1 kg de lombo de bacalhau
- 1 kg de batata para assar vermelha
- 2 colheres de sopa de sal
- 300 ml de azeite virgem extra
- 15 g de alho em pó
- 400 g de broa de milho amarelo
- 200 g de linguiça
- 200 g de bacon sem courato
- 50 g de cebola tostada
- 50 ml de vinagre
- Coentros a gosto
Instruções
Preparar as Batatas:
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água temperada com o sal e uma colher de sopa de azeite. Deixe levantar fervura e cozinhe por 5 minutos.
- Escorra as batatas e dê um murro leve em cada uma para achatá-las levemente.
Pré-aquecer o Forno:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Assar o Bacalhau e as Batatas:
- Em uma assadeira, coloque 200 ml de azeite, o alho em pó, os lombos de bacalhau e as batatas. Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Preparar a Broa:
- Parta cerca de 200 g de broa e reserve o miolo.
- Parta a linguiça em rodelas e o bacon em cubos. Separe cerca de 50 g de cada para misturar com o miolo da broa.
Fazer a Pasta de Broa:
- Junte ao miolo da broa o bacon, a linguiça, a cebola tostada e 50 ml de azeite. Triture até obter uma pasta.
Finalizar o Prato:
- Barre os lombos de bacalhau com a pasta de broa.
- Disponha por cima das batatas a broa partida, a linguiça e o bacon.
- Regue com o restante azeite e com o vinagre.
- Volte a colocar no forno por mais 20 minutos, até a broa ficar dourada e crocante.
Servir:
- Antes de servir, polvilhe com coentros picados.
Dicas do Chef
- Azeite: Use um azeite de boa qualidade para realçar os sabores.
- Batatas ao Murro: As batatas devem ser ligeiramente esmagadas para que absorvam melhor o azeite e os temperos.
- Broa: Utilize broa de milho amarela para dar um sabor autêntico e uma textura crocante ao prato.
- Linguiça e Bacon: Estes ingredientes adicionam um sabor defumado delicioso, mas você pode ajustar a quantidade a gosto.
História e Origem da Receita de Bacalhau com Broa e Linguiça
O Bacalhau com Broa e Linguiça é uma deliciosa variação de um clássico da culinária portuguesa. A adição da linguiça a este prato tradicional adiciona uma camada extra de sabor e riqueza, refletindo a versatilidade e a criatividade da cozinha portuguesa.
Origem do Bacalhau em Portugal
O bacalhau foi introduzido na dieta portuguesa por volta do século XV, durante a era das grandes navegações. Os navegadores portugueses precisavam de alimentos que durassem longas viagens pelo Atlântico, e o bacalhau salgado e seco era uma excelente opção devido à sua durabilidade. Com o tempo, o bacalhau se tornou um pilar da cozinha portuguesa, presente em diversas receitas regionais.
Broa de Milho
A broa de milho, um pão rústico feito de farinha de milho e trigo, é amplamente consumido no norte de Portugal. Este pão tem raízes nas práticas agrícolas da região, onde o milho era um dos principais cultivos. A broa é frequentemente usada em várias receitas, inclusive como cobertura crocante para pratos de bacalhau.
Combinação com Linguiça
A inclusão da linguiça na receita de Bacalhau com Broa acrescenta um sabor defumado e rico, que complementa perfeitamente a suculência do bacalhau e a crocância da broa. Linguiça é um ingrediente versátil e popular na culinária portuguesa, utilizada em muitas receitas tradicionais. Sua adição a este prato provavelmente surgiu como uma forma de aproveitar ingredientes locais e disponíveis, adicionando mais profundidade de sabor.
Conclusão
O Bacalhau com Broa, Linguiça e Bacon é uma receita que reflete a rica tradição culinária de Portugal. Este prato combina os sabores salgados do bacalhau, a textura crocante da broa, o sabor marcante da linguiça e a profundidade do bacon, oferecendo uma experiência gastronômica única. Ideal para ocasiões especiais e encontros familiares, esta receita é um convite para celebrar a cultura e a tradição portuguesa, proporcionando não apenas uma refeição deliciosa, mas também uma experiência cultural e um momento de união e celebração.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
