O Bacalhau com Broa, Linguiça e Bacon é uma verdadeira celebração da culinária portuguesa, unindo ingredientes tradicionais numa sinfonia de sabores que encanta todos os paladares. Este prato, com as suas raízes profundamente enraizadas na rica herança gastronómica de Portugal, é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo em família. A combinação do salgado do bacalhau, o crocante da broa de milho, a riqueza da linguiça e o sabor defumado do bacon, cria um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.
Este prato não é apenas uma refeição, mas uma experiência cultural, trazendo à mesa um pedaço da alma portuguesa. É uma receita que testemunha a habilidade dos cozinheiros portugueses em transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Fácil de preparar, mas impressionante na apresentação e sabor, o Bacalhau com Broa, Linguiça e Bacon é um prato que promete deixar memórias duradouras e pedidos para repetir.
Ingredientes
- 1 kg de batatas vermelhas para assar (Pingo Doce)
- 2 colheres de sopa de sal
- 300 ml de azeite virgem extra
- 15 g de alho em pó (Pingo Doce)
- 900 g de lombo de bacalhau (Pingo Doce)
- 400 g de broa de milho amarelo (Pingo Doce)
- 200 g de linguiça
- 200 g de bacon sem courato
- 50 g de cebola tostada (Pingo Doce)
- 50 ml de vinagre (Pingo Doce)
- Coentros a gosto
Sabia que…
O bacalhau está classificado como uma espécie vulnerável segundo a Lista Vermelha da IUCN. É importante verificar a espécie adquirida e optar por opções sustentáveis.
Preparação
- Cozinhar Batatas:
- Ferva as batatas em água com sal e uma colher de sopa de azeite por 5 minutos. Escorra e dê um murro leve em cada batata.
- Preparar o Forno:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Assar Bacalhau e Batatas:
- Em um tabuleiro, coloque 200 ml de azeite, alho, lombos de bacalhau e as batatas. Asse por cerca de 45 minutos.
- Preparar Broa:
- Separe 200 g de broa, mantendo o miolo.
- Preparar Linguiça e Bacon:
- Corte a linguiça em rodelas e o bacon em cubos. Reserve 50 g de cada para misturar ao miolo da broa.
- Fazer a Pasta de Broa:
- Misture o miolo da broa, bacon, linguiça, cebola tostada e 50 ml de azeite. Triture até formar uma pasta.
- Montar o Prato:
- Cubra os lombos de bacalhau com a pasta. Adicione broa, linguiça, bacon por cima das batatas. Regue com azeite restante e vinagre. Asse por mais 20 minutos.
- Finalização:
- Antes de servir, polvilhe com coentros picados.
Dica
Para uma crosta mais crocante, mantenha o prato no forno até dourar a broa. Sirva quente para saborear os deliciosos sabores deste prato tradicional português.
Conclusão
O Bacalhau com Broa, Linguiça e Bacon é uma receita que reflete a rica tradição culinária de Portugal. Este prato combina os sabores salgados do bacalhau, a textura crocante da broa, o sabor marcante da linguiça e a profundidade do bacon, oferecendo uma experiência gastronômica única. Ideal para ocasiões especiais e encontros familiares, esta receita é um convite para celebrar a cultura e a tradição portuguesa, proporcionando não apenas uma refeição deliciosa, mas também uma experiência cultural e um momento de união e celebração.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.