Caldo de Pobres

Caldo de Pobres

Esta sopa é uma receita tradicional de Entre Douro e Minho, à base de carnes gordas de porco, couve, massa e arroz, sendo muito importante no meio rural.

Feita em quantidade suficiente para o almoço e o jantar, à sopa são normalmente retirados todos os sólidos, que se comem separadamente do caldo, sendo este bebido no final.

Ingredientes:

  • ½ chávena (chá) de arroz
  • ½ chávena (chá) de massinhas ou massa cortada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 200 g de entremeada ou carne de porco gorda
  • 8 folhas grandes de couve-galega
  • sal q.b.

Confeção:

Ponha uma panela ao lume com bastante água e o toucinho.

Quando o toucinho estiver quase cozido, junte a couve, cortada em tiras largas, o arroz e a massa.

Tempere com o azeite e sal a gosto. Deixe cozer e apurar.

Nota:

Também pode juntar ao caldo alguns grãos de feijão-manteiga, colocando-os na panela juntamente com o toucinho.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email admin@cozinhatradicional.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.