Sendo Portugal um país costeiro, no qual as pescas desempenham um papel importante na economia do litoral, há inúmeros pratos da cozinha tradicional portuguesa em que o peixe é o ingrediente de referência. A massada é uma dessas famosas receitas e, além de ser muito saborosa, é uma ótima opção quando se pretende fazer o aproveitamento de peixe.

No caso concreto desta receita, além dos ingredientes tradicionalmente usados na massada de peixe, destaca-se o tamboril – um tipo de peixe que não se cozinha diariamente, usado sobretudo em refeições festivas ou numa ocasião especial.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 malagueta
• 1 raminho de coentros
• 2 dentes de alho  
• 2 tomates maduros
• 200 ml de caldo de marisco
• 200 ml de vinho branco
• 350 g de massa (macarrão, cotovelos ou fusilis)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 800 g de tamboril em postas
• sal e pimenta q.b.

Confeção:

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os na manteiga. Adicione a malagueta e o peixe. Deixe cozinhar um pouco e acrescente o tomate pelado, sem sementes e cortado em pedaços.

Regue com o vinho branco e tempere a gosto, com sal e pimenta. Junte o caldo de marisco e deixe apurar.

Enquanto isso, coza a massa cerca 15 minutos, sem a deixar demasiado cozida.

Sirva a massada polvilhada com os coentros picados.