A Galette des Rois é o equivalente, em França, ao nosso tradicional bolo-rei, sendo esta uma variante da receita tradicional. Este bolo tradicional é feito de massa folhada, recheada com um delicioso creme de amêndoas (frangipane).
Geralmente cortam-se as fatias no número igual ao dos convidados mais um, chamado part du bon Dieu ou de la Sainte Vierge, sendo esta oferecida a um pobre, ou mais recentemente, a um vizinho ou amigo não presente. Manda a tradição que seja o membro da família mais jovem, a decidir, debaixo da mesa, quem come cada fatia.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 fava (opcional)
- 100 g de açúcar em pó
- 100 g de amêndoas em pó
- 2 rolos de massa folhada
- 3 ovos
- 80 g de manteiga amolecida
Confeção:
Bata os ovos com as amêndoas.
Junte a manteiga e o açúcar, envolvendo bem todos os ingredientes, e incorpore delicadamente a farinha e o rum.
Forre uma forma com um rolo de massa folhada, junte a base de amêndoa (frangipane) e introduza a fava. Cubra a forma com a restante massa folhada e una bem os bordos (poderá utilizar um pouco de água para os humedecer).
Pincele a superfície com leite para que o folhado não fique muito seco e coloque a forma no forno, pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos (a partir dos 25 minutos, deverá verificar a cozedura).
Nota:
Esta receita foi recomendada por uma colega que viveu muitos anos em França e, para ela, é uma verdadeira tentação… Obrigada pelo contributo, Simone! 
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.