Avançar para o conteúdo
Home » Aletria Conventual

Aletria Conventual

Esta receita, com origem na doçaria conventual, como indiciam o nome e a quantidade de gemas usadas, não leva leite, ao contrário do que se passa com outras variantes da aletria.

Trata-se de uma sobremesa comum da cozinha tradicional portuguesa, particularmente no norte de Portugal, muito associada à celebração do Natal.

Ingredientes:

  • 1 pau de canela
  • 10 gemas
  • 250 g de aletria
  • 350 g de açúcar
  • 750 ml de água
  • canela em pó q.b.
  • casca de 1 limão

Confeção:

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e, quando levantar fervura, junte a aletria.

Deixe cozer cerca de 5 minutos e, passado esse tempo, escorra a massa, passando-se depois por água corrente.

Leve ao lume a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, deixando ferver até obter ponto de pérola fraco (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos. Passado esse tempo, retire o tacho do lume.

Desfaça as gemas, num passador de rede fina, e junte-lhes um pouco de calda quente, misturando bem.

Envolva as gemas na aletria e leve a lume brando, mexendo sempre para espessar, mas sem deixar ferver.

Retire a casca de limão e o pau de canela.

Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer. Faça esboços com a canela e sirva.

SUGESTÃO:

Os Merengues de Chocolate e Avelã (receita AQUI) são uma excelente forma de aproveitar as claras que sobraram da preparação da aletria.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *