O arroz à valenciana, conhecido como “arroz a la valenciana” em espanhol, é uma iguaria que nos transporta até as planícies da região da Comunidade Valenciana, no leste da Espanha.
Neste artigo, exploraremos a história, origem e uma receita tradicional deste prato que combina arroz, carne e vegetais em um festival de sabores mediterrâneos.
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Índice
História e Origem
O arroz à valenciana tem raízes profundas na Espanha, especificamente na região da Comunidade Valenciana, onde o cultivo de arroz é uma tradição de longa data. Esta região fértil é perfeita para o cultivo de arroz e produz algumas das variedades de arroz mais apreciadas do mundo. O prato nasceu da necessidade de utilizar ingredientes locais e reflete a riqueza da culinária mediterrânea.
Arroz à Valenciana
- Tacho ou paellera
- 4 xícara (chá) arroz
- 1 caldo de galinha (, tipo knorr)
- 300 g frango (, cortado em pedaços)
- 200 g coelho (, cortado em pedaços (opcional))
- 100 g vagem (, cortado em pedaços)
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimento vermelho, picado
- 1 pimento verde, picado
- açafrão ou corante alimentar ( (para dar cor ao arroz))
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Aqueça o azeite em uma paellera ou em uma frigideira grande e funda. Adicione o frango e o coelho (se estiver usando) e refogue até dourarem.
Adicione os pimentos, o tomate e o feijão verde à paellera e refogue por alguns minutos até que os vegetais amoleçam.
Acrescente o arroz e o açafrão (ou corante) à paellera. Misture bem para que o arroz fique revestido com o azeite e os sabores.
Despeje o caldo de galinha quente no tacho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o caldo seja absorvido.
Após o cozimento, cubra a paellera com um pano limpo e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.
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Conclusão
O arroz à valenciana é um prato que celebra a riqueza dos ingredientes mediterrâneos. Com suas cores vibrantes e sabores intensos, esta é uma refeição que nos faz sentir como se estivéssemos no coração da Espanha. Prepare esta receita e desfrute de uma explosão de sabores autênticos na sua própria cozinha. Não há dúvida de que o arroz à valenciana é uma homenagem à culinária espanhola e à tradição que o rodeia. ¡Buen provecho!
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