Originário do Rio Grande do Sul, o arroz de carreteiro, comummente conhecido por arroz carreteiro ou simplesmente carreteiro, é uma opção fácil para preparar uma refeição deliciosa, típica da cozinha brasileira.

A receita surgiu com os carreteiros (transportadores de cargas), que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois e, no decorrer das suas viagens, preparavam o arroz com um guisado de charque, que viria a dar origem a esta receita tradicional, um dos mais afamados pratos da cozinha gaúcha – tradicional do Rio Grande do Sul. No entanto, atualmente a receita é preparada com carne moída ou sobras de churrasco, que se cozinha juntamente com o arroz. A realidade dos carreteiros ficou marcada sobretudo no nome da receita. Com o tempo, o arroz de carreteiro foi sendo introduzido na  cozinha brasileira e, hoje em dia, é um prato tradicional, comum em todo o país.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• ¼ de chávena (chá) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 pimento verde picado
• 1 tomate picado
• 100 g de bacon em cubos
• 2 chávenas (chá) de arroz
• 250 g de carne seca, cozida e desfiada
• 5 chávenas (chá) de água a ferver
• sal e cheiro-verde a gosto

Confeção:

Prepare um refogado com o óleo, o bacon e a carne.

Acrescente o alho, a cebola e o arroz, deixando dourar levemente.

Adicione o tomate, o pimento e a água.

Tempere com sal e deixe cozinhar, em lume brando durante 25 minutos ou até secar a água.

Retire do lume e sirva polvilhado com cheiro-verde picado.