O arroz-doce é uma sobremesa muito comum em Portugal, particularmente associada a festas e ao Natal. Veja como fazer esta receita, típica de Afife, uma freguesia do concelho de Viana do Castelo, no norte do país.
Ingredientes:
- 1 kg de açúcar
- 1 kg de arroz
- 1 limão pequeno
- 3 litros de leite
- água q.b.
- sal q.b.
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Leve ao lume uma caldeira de cobre, bem limpa, polida e isenta de qualquer óxido.
Deite o arroz com um pouco de água e sal.
Quando a água evaporar, acrescente o leite e o limão, cortado verticalmente, mas sem um golpe muito fundo. Mexa, até ferver, com uma colher de pau.
Depois de ferver, retire o limão e junte o açúcar, continuando a mexer para que não fique seco nem com muita goma.
Deite o arroz em pratos e, sobre ele, faça desenhos feitos com canela em pó.
Sirva o arroz-doce à temperatura ambiente.
Notas:
- Tradicionalmente, o arroz é mexido com um pau de figueira esfolado. Se o conseguir arranjar, o doce ficará, sem dúvida, com um sabor mais característico.
- Se não tiver uma caldeira de cobre, utilize um tacho de ferro fundido.
Fonte: Cozinhar com Prazer, Laboratório de Gastronomia Regional do Alto Minho
