Bolo Noite Feliz com Fios de Ovos

Qualquer que seja a variante deste bolo de Natal, a receita é sempre uma maravilhosa tentação. Já publicámos anteriormente a receita deste bolo com chocolate e a de frutos, qualquer uma delas ideal para compor a mesa de Natal. Mas este bolo, com uma cobertura de fios de ovos, é uma deliciosa receita a experimentar neste Natal.

Experimente e diga-nos como ficou…

Ingredientes:

Para o bolo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200 g de creme de arroz
• 300 g de farinha de trigo
• 500 g de açúcar
• 500 g de manteiga
• 9 ovos

Para o recheio e cobertura

• 1 colher (café) rasa de vanilina
• 18 gemas peneiradas
• 400 ml de água
• 900 g de açúcar
• nozes picadas (opcional)

Para a decoração

• fios de ovos q.b.
• miolo de noz q.b.

Confeção:

Prepare o bolo de véspera, começando por separar as gemas das claras e bater estas em castelo.

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até formar um creme leve, volumoso e esbranquiçado.

Acrescente a farinha de trigo e o creme de arroz, peneirados, e bata lentamente.

Adicione o fermento e passe a massa para um recipiente maior.

Envolva as claras batidas, aos poucos e de baixo pra cima, para que a massa fique leve e aerada.

Deite a massa em três formas redondas (24 cm de diâmetro) e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

Desenforme o bolo ainda morno e monte-o no dia seguinte.

Para o recheio e cobertura do bolo, prepare uma calda em ponto de fio, levando o açúcar e a água ao lume.

Adicione as gemas peneiradas e mexa até engrossar.

Aromatize o creme com a vanilina, envolvendo-a delicadamente.

Recheie os bolos intercalados e, se desejar, adicione nozes picadas após cada adição do creme.

Decore o bolo com fios de ovos e nozes.