Arroz-doce Alentejano

O arroz-doce é uma das sobremesa mais populares em Portugal, estando tradicionalmente associada ao Natal, embora se consuma largamente ao longo de todo o ano. Trata-se de uma receita extremamente simples de confecionar e que nos cativa o paladar desde a primeira colherada…

Cada região do país tem uma forma própria de confecionar esta sobremesa, sempre deliciosa. Assim acontece no Alentejo, cuja receita não leva ovos, à semelhança de muitas outros doces desta região de Portugal, com uma gastronomia e doçaria ricas e vastíssimas. Em termos de apresentação e textura, o arroz-doce alentejano caracteriza-se pela sua tonalidade clara, que se deve exatamente à ausência dos ovos, e por uma cremosidade que interpela os nossos sentidos. É uma delícia!…

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de banha
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar
• 150 ml de leite
• 2 tiras de casca de limão
• 250 g de arroz graúdo (não agulha)
• 600 ml (aprox.) de água a ferver
• canela em pó p/ polvilhar

Confeção:

Mergulhe o arroz, depois de lavado e escorrido, na água a ferver, temperada com sal e banha.

Quando o arroz abrir, junte o leite quente e o açúcar, a pouco e pouco. Adicione o pau de canela e as cascas de limão quando começar a juntar o leite. Note que as quantidades de leite e açúcar poderão ser ajustadas, pois dependem muito da qualidade do arroz.

Vá mexendo sempre até o arroz cozer. Quando estiver pronto, deve ter o bagos visíveis, mas envoltos num creme.

Sirva o arroz-doce em travessas ou pratinhos, enfeitado com canela.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.