Este delicioso doce, oriundo do Brasil, é feito à base de gemas, leite de coco e calda de açúcar, que são fervidos até se tornarem num creme consistente.
A baunilha confere-lhe requinte, com o seu aroma e paladar subtis, tornando-o num doce inesquecível. Não é por acaso que a Baba de Moça é considerado um dos doces mais tradicionais e requintados da cozinha brasileira… Sirva-a como uma deliciosa sobremesa, que poderá polvilhar com canela, ou usar como recheio/cobertura de bolos.
Ingredientes:
- 1 chávena grande de água
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de maisena
- 1 frasco de leite de coco
- 2 chávenas grandes de açúcar
- 8 gemas
- baunilha q.b.
Confeção:
Leve o açúcar e a água ao lume, deixando ferver até atingir o ponto de fio fraco (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência).
Junte a manteiga, mexa bem e deixe a calda arrefecer.
Depois de fria, acrescente as gemas, batidas e passadas por um passador de rede, o leite de coco, a maisena e a baunilha.
Misture tudo muito bem e leve de novo a lume brando, mexendo sempre, para engrossar (sem deixar ferver para não talhar as gemas).
Retire do lume, ponha numa taça ou em tacinhas e sirva a o doce bem frio.
