Petit Gateau com Gelado

Sugerimos-lhe uma sobremesa deliciosa que, para muitos, é a felicidade em forma de chocolate. O Petit gâteau é um pequeno bolo de chocolate com uma camada exterior crocante e recheio cremoso, sendo geralmente acompanhado com gelado. Quando se trinca ou corta o crocante, sente-se a suavidade do recheio de chocolate derretido, fazendo uma combinação de texturas e sensações capazes de nos deixar de água na boca!…

A receita é muito fácil, por incrível que pareça, e fará, com certeza, o maior sucesso! É verdade que o petit gateau é uma verdadeira bomba calórica, mas haverá alguém capaz de resistir a um bolo de chocolate que derrete na boca?…

Ingredientes:

• 160 g de açúcar
• 160 g de manteiga
• 200 g de chocolate preto
• 3 ovos + 3 gemas
• 80 g de farinha
• essência de baunilha q.b.

Para acompanhar

• bolas de gelado a gosto
• calda de frutos vermelhos

Confeção:

Cozinhe os ovos, as gemas e o açúcar em banho-maria, até que o açúcar esteja todo derretido (não deixe ferver, pois as gemas passam do ponto, nem espumar demais).

À parte, derreta o chocolate com a manteiga (em banho-maria ou no microondas).

Quando os dois preparados estiverem frios, misture-os com cuidado para não formar bolhas, coando a mistura dos ovos.

Peneire a farinha e vá-a misturando devagar.

Unte e enfarinhe as formas e deite aproximadamente ¾ do preparado em cada uma.

Coloque no congelador para solidificar.

Leve a cozer em forno pré-aquecido (280º C.), verificando a superfície, dado que o bolo começa a cozer de fora para dentro. Assim que o centro estiver quase unido, retire do forno e dê um choque térmico na forma para deixar de cozer por completo (a massa, nas forminhas ainda quentes, continua a cozer e, desta forma, o centro endurece).

Introduza uma faca na borda das formas e desenforme os bolinhos.

Serva o petit gateau com gelado e/ou com calda de frutos vermelhos.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.