O bacalhau à Brás é uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa. Este prato certamente saboroso combina lascas de bacalhau, batatas palha, cebolas e ovos, resultando em uma mistura de sabores e texturas que é simplesmente irresistível. Neste artigo entretanto, vamos explorar a história e a origem do bacalhau à Brás, além de fornecer uma deliciosa receita para você experimentar em casa.
História e Origem
A história do bacalhau à Brás remonta ao século XIX, em Lisboa, Portugal. Não se sabe ao certo quem foi o criador dessa receita, mas ela se tornou rapidamente popular entre os habitantes da cidade. O nome “à Brás” provavelmente deriva do sobrenome da pessoa que a inventou, mas essa informação se perdeu ao longo do tempo.
Desde então , o bacalhau, por sua salga e secagem, tornou-se um alimento essencial na dieta portuguesa ao longo dos séculos, especialmente durante os períodos de escassez de alimentos frescos. A combinação de bacalhau desfiado, batatas e ovos era uma solução simples e deliciosa para criar uma refeição satisfatória.
Bacalhau à Brás
Equipment
- Frigideira
Ingredientes:
- 400 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 g batatas palha
- 4 ovos
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho, picados
- salsinha picada a gosto
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Confeção:
- Comece por dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorra e desfie o bacalhau.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas até ficarem douradas. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e misture bem com as cebolas e o alho. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Em outra frigideira, aqueça um pouco mais de azeite e adicione as batatas palha. Frite até que fiquem douradas e crocantes. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- Bata os ovos em uma tigela e adicione-os à frigideira com o bacalhau. Cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam completamente cozidos e misturados ao bacalhau.
- Adicione as batatas palha à mistura de bacalhau e ovos, misturando bem.
- Tempere com sal, pimenta e salsinha picada a gosto.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou pão fresco.
Dicas
- Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau, pois o excesso de sal pode arruinar o prato.
- Você pode adicionar azeitonas pretas ou verdes à receita conforme o seu paladar para um toque extra de sabor.
- O bacalhau à Brás é frequentemente servido como prato principal, mas também pode ser uma excelente opção como acompanhamento.
Afinal gora que você conhece a história e a origem do bacalhau à Brás e tem a receita em mãos, está pronto para saborear essa delícia da culinária portuguesa em sua própria casa. Bom apetite!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
