A arte de fazer balas de morango em casa é uma forma deliciosa de reviver memórias da infância, enquanto se desfruta da satisfação de criar um doce caseiro. Essas balas, cheias de sabor natural de morango, são perfeitas para festas, presentes ou simplesmente para ter um petisco doce à mão. Aqui está um passo a passo detalhado para você preparar suas próprias balas de morango, garantindo sucesso e muitos elogios.
Balas de Morango
Equipment
- Termômetro de cozinha
- Formas de silicone para doces
- Panela de fundo grosso
- Espátula de silicone
Ingredientes:
- (240 ml) de purê de morango (feito de morangos frescos ou congelados)
- (400 g) de açúcar granulado
- (120 ml) de xarope de milho claro
- (60 ml) de água
- Algumas gotas de corante alimentício vermelho (opcional)
- Açúcar cristal para enrolar
- Ácido cítrico para um toque azedinho (opcional)
Confeção:
- Preparo do Purê de Morango: Inicie triturando os morangos até obter um purê liso. Você pode coar o purê para remover as sementes, se desejar uma textura mais fina. Meça uma xícara deste purê para usar na receita.
- Mistura dos Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, combine o purê de morango, o açúcar granulado, o xarope de milho e a água. Se quiser um tom mais vibrante, adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho.
- Cozimento: Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente. Assim que o açúcar dissolver, pare de mexer e insira o termômetro de cozinha. Deixe a mistura cozinhar até atingir o estágio de "bala dura", que é entre 149°C e 154°C.
- Finalizando a Mistura: Uma vez atingido o ponto de bala dura, retire a panela do fogo. Se optar por um sabor mais ácido, agora é o momento de adicionar o ácido cítrico, mexendo rapidamente para incorporar.
- Moldando as Balas: Despeje cuidadosamente a mistura nas formas de silicone. Se não tiver formas específicas para balas, você pode despejar a mistura sobre uma superfície forrada com papel manteiga untado e, quando começar a firmar, cortar em pequenos pedaços com uma tesoura untada.
- Enrolando as Balas: Após as balas esfriarem completamente e firmarem, desenforme-as ou corte-as conforme o método escolhido. Role as balas no açúcar cristal, garantindo que estejam bem cobertas para evitar que grudem entre si.
Dicas para o Sucesso:
- Monitoramento da Temperatura: O uso de um termômetro de cozinha é crucial para garantir que a mistura atinja o ponto exato de bala dura, evitando balas muito moles ou excessivamente duras.
- Armazenamento: Guarde as balas em um recipiente hermético, em local fresco e seco, para manter sua textura e sabor por mais tempo.
- Variações: Sinta-se à vontade para experimentar com outros sabores de frutas, seguindo a mesma técnica. Ajuste a quantidade de ácido cítrico de acordo com a sua preferência por doces mais ou menos azedos.
Fazer balas de morango em casa pode parecer um desafio à primeira vista, mas com os ingredientes certos, um pouco de paciência e este guia prático, você estará a caminho de criar deliciosas balas que trarão alegria para qualquer ocasião. Seja para um evento especial ou simplesmente para ter um doce caseiro por perto, essas balas de morango certamente satisfarão sua vont
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.