A barriga de freira é uma célebre sobremesa conventual, muito apreciada de norte a sul de Portugal. A variante regional da barriga de freira que aqui apresentamos é originária de Borba, no Alentejo, e caracteriza-se pelo facto de ser coberta com caramelo, quando a grande maioria das receitas leva canela.
Ingredientes:
- 1 pão de forma
- 18 gemas
- 200 ml de água
- 500 g de açúcar + q.b. p/ o caramelo
Confeção:
Corte o pão de forma em fatias e retire-lhes a côdea, esfarelando grosseiramente o miolo. Reserve.
Leve o açúcar com a água ao lume e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola fraco (quando a calda, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, com uma bola na extremidade semelhante a uma pérola).
Introduza o pão e, mexendo sempre, deixe absorver a calda, sem deixar queimar, e retire do calor.
Junte gemas e leve o preparado novamente ao lume para as cozer.
Deite o doce num prato raso.
Caramelize um pouco de açúcar e regue irregularmente a superfície da barriga de freira com o caramelo.
SUGESTÃO:
Para fazer um bom aproveitamento das claras que não usou na receita, prepare um Bolo Crocante de Avelãs. Verá que não se vai arrepender!…
![Berenice](https://i0.wp.com/www.cozinhatradicional.com/wp-content/uploads/2024/01/Bere-70x70-1.jpg?resize=100%2C100&ssl=1)
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.