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Bolo Crocante de Avelãs

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Este bolo fica com uma excelente apresentação com o açúcar em pó e as avelãs na cobertura, convidando-nos  a saborear uma fatia. A textura macia do merengue contrasta com o delicioso crocante das avelãs, envolvendo-nos num momento único de prazer. Experimente e delicie-se!…

Ingredientes:

Para o merengue
  • 1 chávena de avelãs torradas e moídas
  • 1 colher (café) de sal fino
  • 18 claras
  • 2 chávenas de açúcar
Para o creme
  • ½ chávena de avelãs
  • ¾ de chávena de açúcar
  • 2 chávenas de leite
  • 4 gemas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
Para a decoração
  • ¾ de chávena de açúcar em pó
  • 1 chávena de avelãs lascadas

Confeção:

Bata as claras em castelo com o sal. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme.

Misture delicadamente o merengue com as avelãs e mexa bem.

Divida o preparado em três partes e ponha uma delas numa forma redonda (20 cm de diâmetro), forrada com folha de alumínio untado. Leve a cozer, em forno brando, durante 20 minutos.

Entretanto, prepare o creme. Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado claro. Junte o leite sem parar de mexer.

Leve ao lume em banho-maria para espessar. Retire e deixe arrefecer.

Bata a manteiga em creme e, aos poucos, misture com o creme de gemas, sem parar de bater.

Acrescente as avelãs e mexa até obter uma mistura homogénea.

Monte o bolo, intercalando o merengue e o creme. Para a decoração, polvilhe com açúcar e espalhe as avelãs.

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