Existem diferentes receitas de bolo brasileiro. Esta versão, com nozes, caju, passas e frutas variadas, é propícia para ocasiões como o Natal, não só pela consistência rica da massa, mas também pelo aspeto festivo que o bolo tem.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 lata de cocktail de frutas
- 100 g de caju
- 100 g de nozes
- 100 g de passas
- 100 ml de conhaque (brandy)
- 3 ovos
- 350 g de açúcar
- 350 g de farinha de trigo
Para a cobertura e decoração
- 150 g de açúcar em pó
- 2 claras
- 2 gotas de sumo de limão
- nozes q.b.
Confeção:
Unte uma forma redonda, polvilhe-a com farinha e reserve.
Ligue o forno a 160° C.
Pique grosseiramente as nozes e o caju, misture-os com as passas e regue-os com o brandy.
À parte, bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Misture a farinha com o fermento e incorpore-a no preparado dos ovos.
Escorra os frutos secos que pôs a macerar no brandy e reserve.
Envolva os frutos na massa, juntando também o brandy.
Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.
Desenforme o bolo ainda morno e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha.
Entretanto, prepare o glacê para a cobertura.
Bata as claras com o sumo de limão e o açúcar em pó até obter um glacê brilhante e deite-o sobre o bolo.
Disponha algumas nozes na superfície do bolo e sirva.
Nota:
Se desejar fazer uma decoração mais aprimorada, derreta 50 g de chocolate, coloque-o dentro de uma seringa (ou cartucho de papel vegetal) e, com ele, decore o bolo a seu gosto
SUGESTÕES:
- Se gostar, aromatize a massa com 1 pitada de canela, que deve ser misturada na farinha.
- Com as gemas que sobraram da preparação do glacê, faça um Pavê de Abacaxi (veja a receita).
