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Bavaroise de Café

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Com uma textura cremosa e sabor intenso, esta sobremesa é uma tentação que vale a pena saborear, sendo perfeita para uma ocasião festiva.

O café expresso deixa sobressair o seu aroma e sabor inconfundíveis e o chantilly, além de decorar, confere suavidade à bavaroise.

Ingredientes:

  • ½ litro de leite
  • 100 ml de café expresso bem forte
  • 100 ml de natas (opcional)
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • chantilly q.b. p/ decorar

Confeção:

Leve o leite a levantar fervura, misture o café e reserve.

Ponha a gelatina de molho em água fria cerca de 10 minutos.

Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada.

Junte, pouco a pouco, o leite e leve ao lume em banho-maria ou diretamente na placa, com intensidade muito baixa. Mexa sempre até o creme espessar, cobrindo as costas da colher.

Escorra a gelatina muito bem e junte-a ao creme, já fora do lume, mexendo bem para que fique completamente diluída.

Depois de arrefecer um pouco, junte as claras, batidas em castelo, e envolva-as cuidadosamente no creme.

Deite a mistura numa forma molhada e coloque no frigorífico | geladeira.

Para desenformar, mergulhe a base da forma em água quente e vire sobre o prato de servir.

Enfeite a bavaroise com chantilly.

1 comentário em “Bavaroise de Café”

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