Bolas de Manteiga (Barreiro)

Estes bolos têm um aspeto que faz lembrar as Bolas de Berlim, mas têm diferenças que os tornam únicos e simplesmente maravilhosos. É comum encontrar o bolo à venda em pastelarias portuguesas, especificamente no Barreiro, de onde é originária a receita.

Os camarros conhecem e apreciam muito este bolo, cuja origem é fonte de divergências. Há quem defenda que terá tido origem numa pastelaria de renome da cidade, a Pastelaria Moderna, onde a Bola de Manteiga é um ex libris, e também quem ateste que a receita advém da já extinta Boleira. Qualquer que seja o seu criador, o que é certo é que o doce está aí para fazer as nossas delícias – e, acredite, vale a pena experimentar!

Ingredientes:

(cerca de 20 bolas)

Para a massa

• 1 pitada de sal
• 150 g de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres (café) de fermento biológico seco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 360 g de farinha de trigo
• 60 ml de leite

Para o creme de manteiga

• 1 chávena (chá) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de natas
• 4 chávenas de chá de açúcar em pó

Para a cobertura

• açúcar em pó q.b.

Confeção:

Junte o leite, o sal, o açúcar e a margarina, mexendo bem.

Acrescente as gemas e o fermento e volte a mexer.

Adicione, por fim, a farinha e amasse muito bem.

Deixe levedar, com o recipiente tapado e em local temperado, até a massa duplicar de volume.

Molde as bolas (poderá usar 1 copo para cortar  a massa) e deixe levedar mais 30 minutos.

Pincele com leite e leve ao forno, a 200ºC, durante 10 minutos.

Deixe as bolas arrefecerem no forno.

Para o creme, bata a manteiga à temperatura ambiente até ficar em creme.

Acrescente o açúcar e bata devagar até que os ingredientes estejam bem ligados. Aumente a velocidade da batedeira para fazer maior volume no creme.

Junte o sal, a baunilha e as natas. Bata bem.

Se o creme não tiver a consistência desejada, acrescente um pouco mais de açúcar.

Depois de cozidas e frias, corte as bolas ao meio, no sentido horizontal, e recheie-as com o creme. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

NOTA:

Dá-se o nome de camarros aos habitantes ou naturais do Barreiro. A origem do nome é remota e será a evolução de “cama sobre o barro”, numa alusão aos pescadores algarvios que, para descansarem entre dias de pesca, viriam pernoitar nas terras barrentas da atual cidade, devido à proximidade do rio Tejo.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.